[RECETTE EXPERIMENTALE] La BIÈRE au gingembre du VIKING

Ça m'étonne pas, j'ai eu la meme surprise avec la biere d'ananas

Et pourtant je degazait tous les jours.

Juste je me suis rendu compte (apres bien evidemment) que tout le gaz dissous mets quelques secondes a se liberer apres ouverture.

Moi quand je degazais, j'ouvrais, et je refermais aussitot en 1 seconde, juste pour le "pop!"

Et quand tu as beaucoup de CO2 dissous ba...

Apres, peut etre tenter de mettre au frigo a thermostat bien bien froid avant d'ouvrir voire au congel pas longtemps

Je suis en train de m'enculer de l'hydromel



Santé mon @Ceinturion

C'est un somnifere le bordel, je crois que je vais faire une sieste

Effectivement le citron ça aide pas

Mais une acidité imprévue c'est souvent un lactobacille qui peux etre dangereux, rajoute le citron apres pour etre sur

Je crois j'avais déjà fait un topic, mais voici la derniere cuvée

Miel sauvage et levures activées :


Ça bubulle


Apres clarification et ajout d'écorce :


J'ai fait quelques pots pour les copains + des starters kit de ma levure.


Au bbq de famille presque tout a été bu, alors que le gout est tres prononcé : fleuri, boisé, presque épicé, une attaque plutot forte pour une base miel

oooooh

je veux tout savoir, c'est quoi comme miel, il est sombre ?

C'est quoi le truc blanc c'est tes levures ? T'as fait comment ?

Et c'est quoi cette écorce khey ? Je veux tout savoir TOUT !

Edit: en vrai le citron ça va, j'utilise beaucoup le jus pour les cuvées a levures sauvage et au gout c'est pas dérangeant, meme bon. Ça evite les moisissures et bactéries, tant que c'est pas trop acide, les levures ça leur convient

Mon principal ennemi c'est l'amertume trop intense, quand elle est légère ça va, ça apporte du corps, mais faut que ça reste buvable. J'ai fait une connerie avec les clous de girofle sur l'hydromel

AYYA les saucissons

T'habite ou ?

J'arrive

Nan mais, idealement il faudrait éviter toute acidité, gouter apres macération (si c'est acide tu jettes car dangereux), et apres tu ajoutes ton citron pour le gout. Juste par sécurite. Note aussi qu'il faut oxygener l'eau (la verser de haut dans le bocal) pour éviter le botulisme (presque aucune chance dans un hydromel, mais c'est la mort instantanée, donc autant etre safe)

Le miel c'est du miel sauvage (je dirais rien d'autre )
Il faut un bon miel avec du caractere pour développer des aromes interessants, non pasteurisé évidemment : bourbonnais, marais poitevin, ...

Ma levure je la selectionne depuis quelques années (un hydromel cool, je garde sa levure avant qu'emle tombe et je la nourrit pour la réutiliser). Je la nourrit de sucre et de gingembre (pour les nutriments mais aussi le coté bactericide). Vla mon pot :


C'est hyper concentré en levure, au point que c'est un peu gluant. Quanf j'en ai besoin, je la sort pour la rechauffer à temperature ambiante, puis j'en met quelques cuilleres dans de l'eau tiedes legerement sucrée : ça devient un peu opaque, et la je sais que le miel va fermenter instantanément sans contamination possible.

Et pour l'écorce ca dépend des fois, un petit gout boisé ça rajoute du corps à la boisson, un coté tanin qu'on aime bien (ici c'était de l'écorce de canelle du sri lanka : tres doux et fruité)

quelquepart à moins de 100km de paris

Tu fais ton propre saucisson ?

Donnr le moi

Nan, je donne rien, tout se consomme à domicile

Mon smout est merveilleux aussi

Que du gras bordel, comment ça se fait que je sois pas obese

Tes sauciflards donnent envie kheyou

Encore un qui veux manger ma saucisse

Je l'ai sorti pour la photo ya 20min, les levures sont comme des oufs

Bordel

Tu leur donne quoi a bouffer

En même temps s'appeller @Zuz_moi c'est un peu suspect non ?

Cassonade+sirop de sucre+gingembre bio