[RECETTE EXPERIMENTALE] La BIÈRE au gingembre du VIKING

Merci

Bonus, le résultat apres 24h, la levure a bien pris ça va aller vite

Hey @Sneaky je mérite bien un badge brasseur ou chef cuistot là non ?

@Sneaky merci

J'en connais un qui va se bourrer la gueule maison...

Déso j'étais en jeu.

En vrai ça a l'air coolonche, c'est à tester à l'occasion

Au final avec cette quantité de levure :



J'ai ensemencé 4L

@Ceinturion ya surement moyen de faire des "starters" pour l'hydromel et faire durer un sachet pour 5-6 cuvées voir plus

Et meme en jeu t'arrive a lacher un badge ?

T'es un windows multitache

La puissance du double écran !

On est le 9 juillet, et la cuvée a été faite le 7 juillet

Bordel la violence des levures

Et j'ai utilisé qu'un vieux fond de cuillère a café

La vidéo sera supprimée dans 2 jours, j'ai pas de compte streamable

Au cas ou

 https://fromsmash.com/Video-Onche

Merci @James

10 juillet, j'ai gouté (3 j de ferm)

Faible en alcool (environ 4-5% a la langue)

Gout gingembré, épicé, poivré, frais, sucré, très légèrement acide)

Encore quelques jours et je fous en bouteille

Elle va etre bonne la cochonne je vais me regaler

Je pense 3 j et c'est ok pour l'embouteillage

Les levures ne peuvent plus m'arreter

Ce soir je vais faire une pate a pizza avec une levure boulangere 100% maison.

Avec juste pomme de terre, eau, sucre et sel.

J'ai deja fait 2 pain avec cette levure, je l'alimente et je la conserve car le resultat etait delicieux

Je vais laisser la pate fermenter 2,3 jours

Je ferais un topic levure,pain,pate a pizza prochainement pour vous partager mes succès

J'ai hâte

Acide c'est pas bon signe, attention khey

Et pour la levure, une fois partie ça peux s'entretenir : un pot de suvre que tu laisse buller, et au max du bullage tu met au frigo, et tu le ressort de temps en temps pour le reactiver/nourrir (tous les mois)

Perso j'ai ma levure de gingembre qui est increvable, 6moos au frigo, en 1hr en dehors ça repart à fond, je fermente mes hydromels en moins d'une semaine avec

voilà un topoc intéressonche

Faudrait que tu fasses des photos

Apres je peux corriger l'acidité avec du sucre. J'aime quand c'est un légèrement acide (comme la biere)

Ma derniere biere d'ananas etait délicieuse

EDIT: en meme temps j'ai foutu 2 jus de citron c'est normal que ça soit un peu acide, je suis con

La pizza au est four

J'ai oublié d'acheter les olives noires, quelle erreur

Pate maison, faites avec levure maison

Elle a macéré presque 48H dont 24 a temp ambiante



On peut voir le bocal de levures et le deuxieme paton

Le bocal de levures (il est retourné au frigo apres la photo)


EDIT : C'est pret !

Résultat pas terrible j'ai deja fait mieux ! Ça manque de 2,3 minutes de cuisson

Mais au moins ça a le mérite d'être fait maison, avec une levure fabriquée maison pour la pate maison

Un peu basilic fraichement coupé du potager pour la deco



RE EDIT: La tribu adore ! J'ai enfin du silence a la maison

12 juillet (la cuvée a été faite le 7 juillet)



Jai gouté, ça monte en alcool, ça arrive a m'anesthesier la gorge, peut etre entre 6-8% alcool

C'est légèrement sucré, doux, légèrement acide, et pimenté, avec le bon gout de gingembre. Et evidemment le petit gout de fermentation.

Un peu amer (j'ai gouté après avoir brassé le pot, ça a fait remonter les lies et les lies sont amères donc pas d'inquietude)



Demain si je suis motivé, j'embouteille (le breuvage va encore monter en puissance alcool + CO² une fois en bouteille), je pense que c'est le bon moment.

Va juste falloir que je degaze deux fois par jour les bouteilles pour éviter que ça pète parce les levures sont encore furieuses

En tous cas, très prometteur, cette recette à l'air réussie

Lorsque j'ai fait de la binouze, j'avais laissé le contenu des bouteilles fermenter puis arriva le jour où mon pote en ouvrit une...

Une colonne de mousse s'est élevée jusqu'au plafond