la réponse est :
Aucun langage à privillégier pour du backend.
Tu peux aussi bien faire du Php, du Javascript, du Python, du C#
Il existe des tonnes d'écosystèmes web dans des langages différents.
La réponse dépend de toi et de tes préférences.
Perso je trouve le Php très bien pour le backend.
D'autres vont préférer ASP .NET ou Node.js...