j'arrive toujours pas à réussir ma sauce tomate putin

celle du commerce est meilleure , qu'est ce que je fait de mal pourtant?

je mets un filet d'huile d'olive dans ma poele , j'y ajoute des oignons et de l'ail que je fais caraméliser ensuite j'y ajoute mes tomates en dés , j'ajoute des herbes de provence je laisse cuire couvert 10-15 minutes, je met le tout dans un contenant je mixe tout , ensuite je remet dans la poele en ajoutant 2 cuillères à café de concentré de tomate , du poivre et un peu de sel.

et pourtant la texture ne fait pas sauce , ça donne une pâte de tomate qui a un gout de flotte avec des herbes.

qu'est ce que je fais de mal?

La base c'est d'utiliser des bonnes tomates, rajoute un peu de sucre pour casser l'acidité

Et il ne faut surtout pas mixer

Laisse mijoter plus longtemps s'il le faut

pour que ça fasse sauce , les dés de tomate ne vont pas fondre tout seul

je ferais ça

ça va l'acidité on la ressent pas trop , ok prochaine fois je ne mixe pas

Rajoute un peu de viande au moment des oignons

Rajoute de la branche de céleri au moment des tomates.

Ajoute également une carotte coupée en tout petit dés après les tomates.

Laisse mijoter a feu doux 1 h ou 2h et a couvert. C'est surtout ça le secret

Niveau herbes, thym et origan ça suffit. Une feuille de laurier pendant que ça mijote. Tu peux varier selon les gouts (basilic, persil, sarriette, etc...)

Je recommande la marque Mutti

c'est sans viande , pour l'instant j'essaye de faire simple

pas de concentré de tomate industriel et pas de sucre

oui si j'écrase , je vais faire ça prochaine fois

Exa exa

Tu peux essayer de remplacer la viande avec du bouillon de cube ou de la sauce soja si tu veux du gout

et c'est bon? avec le concentré c'est meilleur ça renforce le gout de la tomate

bah après ça dépend de tes tomates, moi j'avais demandé à ChatGPT

toi tu te tais

Il faut hacher le persil

je vais essayer bouillon cube aux légumes ou au poulet , après le souci avec le bouillon cube c'est que c'est ultra salé