j'arrive toujours pas à réussir ma sauce tomate putin

Je crois que l'op peut ajouter quelques carrés de chocolat noir aussi

celle du commerce est meilleure , qu'est ce que je fait de mal pourtant?

je mets un filet d'huile d'olive dans ma poele , j'y ajoute des oignons et de l'ail que je fais caraméliser ensuite j'y ajoute mes tomates en dés , j'ajoute des herbes de provence je laisse cuire couvert 10-15 minutes, je met le tout dans un contenant je mixe tout , ensuite je remet dans la poele en ajoutant 2 cuillères à café de concentré de tomate , du poivre et un peu de sel.

et pourtant la texture ne fait pas sauce , ça donne une pâte de tomate qui a un gout de flotte avec des herbes.

qu'est ce que je fais de mal?

je sais que ça se fait dans un chili con carne , après dans une sauce tomate simple le chocolat peut prendre le dessus

Pourquoi rajouter du concentré ?

Tu fais trop réduire + tes tomates ne doivent avoir aucun goût

Un seul carreau

celle du commerce est meilleure , qu'est ce que je fait de mal pourtant?

je mets un filet d'huile d'olive dans ma poele , j'y ajoute des oignons et de l'ail que je fais caraméliser ensuite j'y ajoute mes tomates en dés , j'ajoute des herbes de provence je laisse cuire couvert 10-15 minutes, je met le tout dans un contenant je mixe tout , ensuite je remet dans la poele en ajoutant 2 cuillères à café de concentré de tomate , du poivre et un peu de sel.

et pourtant la texture ne fait pas sauce , ça donne une pâte de tomate qui a un gout de flotte avec des herbes.

qu'est ce que je fais de mal?

Il manque le sucre !! Il faut pas mal de sucre blanc dans une sauce tomate, même si c'est pour un plat salé
et c'est mieux d'éplucher les tomates

dans la mienne on ne ressent même pas l'acidité on ne ressent rien en fait

Le sucre n'est pas juste mis pour supprimer l'acidité, il fait partie intégrante de la recette ! Dans mon souvenir je mettais jusque 4 cuillères à soupe, pour une grosse sauce tomate. Je t'assure que ça change tout !

généralement les tomates n'ont pas vraiment de gout c'est pour ça qu'on met du concentré

Pourquoi faire de la sauce avec des tomates sans goût du coup ? Comme tu as pu constater cela n'a aucun intérêt

Prend de bonnes tomates et tu verras que ça sera bon, sans avoir à rajouter de sucre ou de concentré

après faut pas que ça ait le gout d'un dessert

bah quand je fais mes courses je ne tape pas un croc dans les tomates pour voir si ça a du goût

ok je vais essayer avec une petite cuillère de cacao

Il manque le sucre !! Il faut pas mal de sucre blanc dans une sauce tomate, même si c'est pour un plat salé
et c'est mieux d'éplucher les tomates

Achète ça au marché déjà, le primeur saura te conseiller, celles de supermarché tu as 3 chances sur 4 qu'elles aient un gout de flotte