[Cuisine] - Partagez vos astuces cuisine RÉVOLUTIONNAIRES

En tant qu'Alsacien je mets du Maggi partout, à toute heure et en tout lieu.

Tu mets une bouteille d’huile d’olive dans la casserole + échalote piment rouge poivre sel, tu mijotes 1h, tu as une huile divine à remettre en bouteille

Poêle en inox pour les viandes, arrêtez avec le téflon ça full cancer. La poêle inox ça a changé mon game, ainsi qu'un bon couteau.

Faire suer certains légumes pour ne pas les manger gorgés d'eau : brocolis, pommes de terre avant la purée, etc

La carotte pour ajouter un goût sucré mais déjà dit.

Pré saler la viande avant cuisson

Faire votre bouillon de poulet vous même. Apprenez à couper un poulet, récupérez tous les morceaux (perso je congelé) faites un bouillon avec la carcasse, poireaux, carottes, oignons, ail, laurier, thym. Le bouillon = master race pour les sauces et les soupes ou encore un bon risotto

Acheter le plus brut possible (ex : pas de lardon, achetez de la poitrine fumée et coupez vous même / râpez votre parmesan)

Le gros sel pour saler ses plats pendant la cuisson. Je ne sale plus jamais à table.

Poivre en moulin.

Paprika fumé master race je confirme

Le tajine c'est délicieux

Jamais trouvé ça transcendant

Les huiles maison faut que je m'y mette

Poêle en inox pour les légumes par contre c'est chiant

Ça dépend lesquels, mais il faut avoir les deux, just limiter le téflon

Les asperges aucun souci, brocolis parfois, carottes etc

C'est sûr que tu feras pas une omelette ou du poisson dedans mais la petite réaction de Maillard sur la viande ça fait bander

Bordel nous aussi les asiatiques. On met de l'arôme Maggi partout . Nouilles , riz , omelette , plat etc... C'est comme sauce soja noir pour nous.

pour une bonne marinade asiatique, viande échine de porc:
faire infusé le mélange de 5 parfum (cannelle, fenouil, anis étoilé, clou de girofle et poivre de Sichuan.) puis filtré le jus,
ajouté du miel, mélanger. ajouter du mirin, (utile aussi pour d'autre recette )
ajouter de la sauce soja (la verte et moins salé)
ajouté un shoot de vodka
coupé la viande et laisser mariné 48h ou la laissé sous forme de rotis pour faire un porc caraméliser entier (c'est le top pour les marinades même au poulet)
au bout de 48H faite grillé les morceaux de viande qui vont caramélisés <div class="smiley">
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</div>

on peut remplacer les oeufs par de la compote

Le goat est la

Réel

Recette du riz cantonais (facile, est bon. ):



Du riz basmati blanc qu'il faudra laver jusqu'à obtention d'une eau claire.



Cuisson du riz départ a froid.



Pour le reste des aliment cuit un a un à part :



Petit-pois sans carotte à cuire légèrement



Des dé jambon a cuire légérement aussi puis mélanger avec les petits poids



Ensuite faire cuire des crevettes roses dans du lait a feu trés doux juste le temps quelles cuises(elles ne resteront pas trop sèches et molles avec un bon goût de crevette.)



Ensuite: battre des œufs en omelette, sel poivre et persil puis faire une serie de petite omeltte, les découpé en lamelle et ajouter ça a la préparation petit poids jambon crevette, mélangez .



Dans le riz qui a cuit ajouté 2 jaune d'œuf, (Au départ, je pensais que c'était du safran qui rendait le riz jaune et aprés des recherches il s'agit en fait de jaune d'oeuf mélangé au riz.



Ensuite, mettez tout le reste. mélangez. mettez la bouteille de sauce soja sur la table si vous voulez ajouté plus de gout.

ah et arrêtez avec les cube magie , ça vas vous filez une crise cardiaque a cause de ce cube de sel .

Le riz cantonais bordel c'est divin

et c'est facile a faire

Confirmed, la poêle change tout.
Je peux plus me passer de ma poêle en cuivre qui grille ma viande divinement

la mayonnaise maison : un jaune d'oeuf et une c.s. de moutarde, on rajoute de l'huile de tournesol en mélangeant, on peut battre le blanc puis l'incorporer pour faire une mayonnaise mousseline