[[ALERTE BŒUF BOURGUIGNON] recette maison !

Ceci en fonction des région/de la famille il y aura toujours un casse couille comme moi pour faire chier sur des détails de con mais ce que tu as partagé est magnifique quand même khey

C'est pas grave mec !

Nous sommes là pour parler gastronomie et non pour parler territoire hein !

On va pas finir comme les pseudos sémite et les vrais pour une frontière imaginaire hein ?

Pas mal l'idée du boudin pour faire une liaison au sang, dommage qu'en france on ne puisse plus acheter du sang... je connais un magasin potrugais qui vend du poulet avec son sang, pour gaire le poulet au sang portugais, c'est trop bon

Dans le même genre, le coq au vin, poule au pot, poulet au vin jaune, daube, boeuf carotte,... bref tout les plats braisés j'adore


Le meilleur ? Le gigot d'agneau à la cuillère/de sept heures sept heures de cuisson au four, dans une cocotte en fonte, bouillon de légumes maison, bouquet aromatique, petit mâcon blanc, carottes, poireaux, célerie, oignons je me le fait tout les ans pour mon anniversaire

Et le détail des champi à son importance aussi dans un plat comme celui-ci !

Et puis sans casse couille c'est moins marrant!

Oui tu a raison, la Palestine existe pas comme pouitou charente n’est pas dans le sud ouest

En parlant de bouffe, une bonne truite aussi qu’est-ce que c’est bon

Oui c'est dans les détails qu'on façonne les plats. Comme l'a dit un khey j'avais jamais entendu parler du boudin pour lier la sauce. Normalement ca se fait avec la farine/maïzena mais c'est très intéressant. ca doit ajouter quelque chose de délicieux j'ai envie d'essayer.

Comme les pieds paquets il existe une variante très connu dans le sud avec des pieds d'agneaux qui rajoute un gout délicieux que je ne connaissais pas avant d'essayer

Justement Mao !

Go fourneaux et un topic car je connais pas ta recette

C'est Portougaisse comme plat ?

Ah là tu tombes bien...

Je suis un fin pécheur aux leurres

J’adore le poisson mais j’en mange peux, je ne pêche pas.
Mais la truite olala, avec des amendes sur un mort

Non français

Le plat portugais c'est le poulet au sang, mais en france on faisait aussi beaucoup de plat au sang, comme le canard au sang (oû on presse la carcasse pour en extraire la moelle, le sang et les sucs, recette un peu disparu).


Je ferais peut-être un topic si j'y pense, ça attendra mon anniversaire

Carrément et je serai heureux de connaître cette technique de taliban pour extraire les arômes de la carcasse !

Facile : une presse



Une presse à volaille ça coute au minimum 1000 balles, donc à part aller dans un des rares restaurant qui le font (genre la tour d'argent), difficile de reproduire exactement la recette, sauf si tu utilise un pressoir à fruits, mais tu dégueulasse le matos

Pour ce 1er topic gastronomique ,je vais vous préparer un bœuf bourguignon

Pas de panique, même un KJ pourrait le préparer sans connaissance en cuisine ,alors un forumeur lambda

Commençons par la même musique d'ambiance que je me suis mis pour préparer ce mets culinaire des familles

Écouter NEUROHEADZ// GET FUNKED SERIES 2 - 025 BRAN.CHI par Neuroheadz sur #SoundCloud
https://on.soundcloud.com/fXvUQ

Pour ce faire il vous faudra ceci...:

Les quantités des ingrédients sont à votre guise celons vôtre appétit et votre goût !)

1kg de viande à Bourguignon

200gr de lardons fumé

50 gr de beurre et un peu d'huile de tournesol

Un litron de vin

2 oignons (gros de préférence)

5 grosses carottes

Un bouquet garni + une feuille de laurier

Deux cuillères de farine

Sel et poivre







Dans une cocotte minute faites revenir la viande et les lardons avec le beurre pour faire dorer la viande (ne pas faire brûler le beurre, alors remuez toujours en gardant un œil dessus)



Ajouter les oignons tout en remuant pour les faire blanchir /suer (qu'ils deviennent un peu transparent)


Ajouter les carottes tout en remuant pendant 3/4 minutes


Ensuite ajouter la farine toujours en remuant 3/4minutes ( la farine va épaissir et faire le liant pour la sauce

Voilà le principal est fait...


Maintenant il va falloir ajouter le vin, le bouquet garni, sel/poivre (doucement sur le sel sachant que les lardons fumé son déjà salé il faut y aller doucement) et mon ingrédients secret ( merci à mon pote Fouinus au passage)

Je suis sûr que vous vous êtes demandé ce que faisait ce sur ma barquette de viande sur la 1ère photo en description de la présentation des ingrédients !

Il va permettre à épaissir le liant de manière naturelle sans rajouter trop de farine et avoir une bonne texture une fois le bourguignon reposé hors du feu.
Sachant que c'est du sang coaguler ça va épaissir à froid

Remuer pour délayer le boudin et ne fermez pas la cocotte car il fautque ça réduise

Maintenant c'est parti pour 3h de cuisson sans mettre le couvercle à feu doux/minimum et penser à remuer pour ne pas que ça prenne au cul de la cocotte !
De base c'est la partie la plus pauvre du bœuf et c'est de la semelle de godasse d'où l'intérêt de la faire cuire longtemps .

Un conseil de chef ....

Votre Bourguignon sera meilleure 48/72h après la préparation initiale, alors je vous invite a le réchauffer une petite heure/jours tout en le gardant au frigo une fois refroidi,il en sera meilleure

C'est simple à faire et comme j'ai stipulé plus haut, même un kj pourrait le faire !
Alors à vos fourneaux les clefs!

Demain je ferai une petite photo de présentation dans l'assiette pour up le topic ,et étant un fin gastronome je ferai en sorte de poster toutes mes recettes que je fais au quotidien pour aider les clefs en dépression gastronomique ,car je me suis rendu compte que beaucoup ici ne savent pas cuisiner

Sinon j'ai un topic sur le feu depuis Septembre pour faire sa propre eau de vie de Pêche 🍑 que je posterai quand l'alambic sera dans mon village à partir de Mai...

A défaut de vous faire des topics de merdes comme beaucoup de clodos ici, je préfère vous faire des topics cuisine et de choses qui me plaisent comme le jardinage et la production de musique électronique ...

Bonne soirée et prenez soin de vous sans vous coller dans le mal comme mon cher @GrosTas qui était déjà KO à l'heure du café après manger

Pour ce 1er topic gastronomique ,je vais vous préparer un bœuf bourguignon

Pas de panique, même un KJ pourrait le préparer sans connaissance en cuisine ,alors un forumeur lambda

Commençons par la même musique d'ambiance que je me suis mis pour préparer ce mets culinaire des familles

Écouter NEUROHEADZ// GET FUNKED SERIES 2 - 025 BRAN.CHI par Neuroheadz sur #SoundCloud
https://on.soundcloud.com/fXvUQ

Pour ce faire il vous faudra ceci...:

Les quantités des ingrédients sont à votre guise celons vôtre appétit et votre goût !)

1kg de viande à Bourguignon

200gr de lardons fumé

50 gr de beurre et un peu d'huile de tournesol

Un litron de vin

2 oignons (gros de préférence)

5 grosses carottes

Un bouquet garni + une feuille de laurier

Deux cuillères de farine

Sel et poivre







Dans une cocotte minute faites revenir la viande et les lardons avec le beurre pour faire dorer la viande (ne pas faire brûler le beurre, alors remuez toujours en gardant un œil dessus)



Ajouter les oignons tout en remuant pour les faire blanchir /suer (qu'ils deviennent un peu transparent)


Ajouter les carottes tout en remuant pendant 3/4 minutes


Ensuite ajouter la farine toujours en remuant 3/4minutes ( la farine va épaissir et faire le liant pour la sauce

Voilà le principal est fait...


Maintenant il va falloir ajouter le vin, le bouquet garni, sel/poivre (doucement sur le sel sachant que les lardons fumé son déjà salé il faut y aller doucement) et mon ingrédients secret ( merci à mon pote Fouinus au passage)

Je suis sûr que vous vous êtes demandé ce que faisait ce sur ma barquette de viande sur la 1ère photo en description de la présentation des ingrédients !

Il va permettre à épaissir le liant de manière naturelle sans rajouter trop de farine et avoir une bonne texture une fois le bourguignon reposé hors du feu.
Sachant que c'est du sang coaguler ça va épaissir à froid

Remuer pour délayer le boudin et ne fermez pas la cocotte car il fautque ça réduise

Maintenant c'est parti pour 3h de cuisson sans mettre le couvercle à feu doux/minimum et penser à remuer pour ne pas que ça prenne au cul de la cocotte !
De base c'est la partie la plus pauvre du bœuf et c'est de la semelle de godasse d'où l'intérêt de la faire cuire longtemps .

Un conseil de chef ....

Votre Bourguignon sera meilleure 48/72h après la préparation initiale, alors je vous invite a le réchauffer une petite heure/jours tout en le gardant au frigo une fois refroidi,il en sera meilleure

C'est simple à faire et comme j'ai stipulé plus haut, même un kj pourrait le faire !
Alors à vos fourneaux les clefs!

Demain je ferai une petite photo de présentation dans l'assiette pour up le topic ,et étant un fin gastronome je ferai en sorte de poster toutes mes recettes que je fais au quotidien pour aider les clefs en dépression gastronomique ,car je me suis rendu compte que beaucoup ici ne savent pas cuisiner

Sinon j'ai un topic sur le feu depuis Septembre pour faire sa propre eau de vie de Pêche 🍑 que je posterai quand l'alambic sera dans mon village à partir de Mai...

A défaut de vous faire des topics de merdes comme beaucoup de clodos ici, je préfère vous faire des topics cuisine et de choses qui me plaisent comme le jardinage et la production de musique électronique ...

Bonne soirée et prenez soin de vous sans vous coller dans le mal comme mon cher @GrosTas qui était déjà KO à l'heure du café après manger

Et le rendu final ?