Les lardons moi je les rajoute après une grosse heure de cuisson, parfois j'en rajoute aussi le lendemain
Perso je préfère faire comme ça...
Ils rendent de l'eau, donc autant les ajouter dès le début pour les faire suer avec la viande avant d'ajouter les oignons...
Bon après les façons varient en fonction des régions et des personnes qui le font ; du moment que le résultat est le même c'est le plus important je vais te dire
Et mon topic à pour but d'élever les Onchois à la cuisine traditionnelle,en essayant de les aider à mieux manger
Ils rendent de l'eau, donc autant les ajouter dès le début pour les faire suer avec la viande avant d'ajouter les oignons...
Bon après les façons varient en fonction des régions et des personnes qui le font ; du moment que le résultat est le même c'est le plus important je vais te dire
Et mon topic à pour but d'élever les Onchois à la cuisine traditionnelle,en essayant de les aider à mieux manger
GLORIA IN EXCELSIS DEO
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Perso je préfère faire comme ça...
Ils rendent de l'eau, donc autant les ajouter dès le début pour les faire suer avec la viande avant d'ajouter les oignons...
Bon après les façons varient en fonction des régions et des personnes qui le font ; du moment que le résultat est le même c'est le plus important je vais te dire
Et mon topic à pour but d'élever les Onchois à la cuisine traditionnelle,en essayant de les aider à mieux manger
Ils rendent de l'eau, donc autant les ajouter dès le début pour les faire suer avec la viande avant d'ajouter les oignons...
Bon après les façons varient en fonction des régions et des personnes qui le font ; du moment que le résultat est le même c'est le plus important je vais te dire
Et mon topic à pour but d'élever les Onchois à la cuisine traditionnelle,en essayant de les aider à mieux manger
En plus c'est une recette a faire en ce moment vu comment on se pèle les couilles
Dans le sud ouest on appelle ça une daube, voilà anecdote toute bête
Non Jerkeke les parties du boeuf ne sont pas les mêmes. Mais Sinon c'est la même recette effectivement
Réservé aux membres Onche Booster
Non Jerkeke les parties du boeuf ne sont pas les mêmes. Mais Sinon c'est la même recette effectivement
Le boeuf bourguignon c'est souvent le collier et la daube c'est de la daube de bœuf
Réservé aux membres Onche Booster
Le boeuf bourguignon c'est souvent le collier et la daube c'est de la daube de bœuf
Tu es un sacré loustic toi, je t'aime bien !
Merci, je t'aurais bien donné une promotion de 5% sur tes prochaines courses dans un de nos hypermarché Leclerc, mais je n'ai malheureusement pas ce pouvoir.
N'oublie pas en tout cas que beaucoup de marques fabriquent dans leur usine, aussi bien leur marque que les produits eco+, Repère, ou Top budget, et ce, avec souvent exactement les mêmes ingrédients, la seule différence est le prix, 40% plus cher
Et si tout le monde comprenait cette arnaque et n'acheterait plus que des mdd, ceux-ci seraient encore moins cher.
N'oublie pas en tout cas que beaucoup de marques fabriquent dans leur usine, aussi bien leur marque que les produits eco+, Repère, ou Top budget, et ce, avec souvent exactement les mêmes ingrédients, la seule différence est le prix, 40% plus cher
Et si tout le monde comprenait cette arnaque et n'acheterait plus que des mdd, ceux-ci seraient encore moins cher.
Achetez à prix Leclerc 
En plus c'est une recette a faire en ce moment vu comment on se pèle les couilles
Repas de saison alors raison de plus pour s'y coller
GLORIA IN EXCELSIS DEO
Non Jerkeke les parties du boeuf ne sont pas les mêmes. Mais Sinon c'est la même recette effectivement
Intéressant, toujours cru que c’était le nom changeant par rapport au région
Donc culturellement on ne fait que la daube dans le sud-ouest alors. Jamais vu de bœuf bourguignon Ahi.
Donc culturellement on ne fait que la daube dans le sud-ouest alors. Jamais vu de bœuf bourguignon Ahi.
Tu attends quoi pour t’armer FDP ? Calibre 12 occasion + vingtaine de chevrotine 1 = 350€
Bourguignon sans champignon de Paris = next
Dans le sud ouest on appelle ça une daube, voilà anecdote toute bête
Je ne pourrai pas te dire, et pourtant je suis du Sud-ouest (POITOU-CHARENTES /Deux-Sevres) mais chez nous c'est un Bœuf Bourguignon ,et c'est la recette que ma défunte mère faisait (sans le boudin noir pour épaissir) ...
J'ai déjà entendu parler de La Daube et d'ailleurs je vais me renseigner sur le sujet de suite @
J'ai déjà entendu parler de La Daube et d'ailleurs je vais me renseigner sur le sujet de suite @
GLORIA IN EXCELSIS DEO
Sponsorisé
Connectez-vous pour masquer les pubsJe ne pourrai pas te dire, et pourtant je suis du Sud-ouest (POITOU-CHARENTES /Deux-Sevres) mais chez nous c'est un Bœuf Bourguignon ,et c'est la recette que ma défunte mère faisait (sans le boudin noir pour épaissir) ...
J'ai déjà entendu parler de La Daube et d'ailleurs je vais me renseigner sur le sujet de suite @
J'ai déjà entendu parler de La Daube et d'ailleurs je vais me renseigner sur le sujet de suite @
Pouitou Charente c’est pas le sud-ouest
Nonobstant y’a pas de boudin dans la daube après c’est pareil quoi.
D’ailleurs dans le nord il font ça avec de la bière c’est pas mauvais, ils appellent ça une carbonnade.
Nonobstant y’a pas de boudin dans la daube après c’est pareil quoi.
D’ailleurs dans le nord il font ça avec de la bière c’est pas mauvais, ils appellent ça une carbonnade.
Tu attends quoi pour t’armer FDP ? Calibre 12 occasion + vingtaine de chevrotine 1 = 350€
Pour ce 1er topic gastronomique ,je vais vous préparer un bœuf bourguignon
Pas de panique, même un KJ pourrait le préparer sans connaissance en cuisine ,alors un forumeur lambda
Commençons par la même musique d'ambiance que je me suis mis pour préparer ce mets culinaire des familles
Écouter NEUROHEADZ// GET FUNKED SERIES 2 - 025 BRAN.CHI par Neuroheadz sur #SoundCloud
https://on.soundcloud.com/fXvUQ
Pour ce faire il vous faudra ceci...:
Les quantités des ingrédients sont à votre guise celons vôtre appétit et votre goût !)
1kg de viande à Bourguignon
200gr de lardons fumé
50 gr de beurre et un peu d'huile de tournesol
Un litron de vin
2 oignons (gros de préférence)
5 grosses carottes
Un bouquet garni + une feuille de laurier
Deux cuillères de farine
Sel et poivre
Dans une cocotte minute faites revenir la viande et les lardons avec le beurre pour faire dorer la viande (ne pas faire brûler le beurre, alors remuez toujours en gardant un œil dessus)
Ajouter les oignons tout en remuant pour les faire blanchir /suer (qu'ils deviennent un peu transparent)
Ajouter les carottes tout en remuant pendant 3/4 minutes
Ensuite ajouter la farine toujours en remuant 3/4minutes ( la farine va épaissir et faire le liant pour la sauce
Voilà le principal est fait...
Maintenant il va falloir ajouter le vin, le bouquet garni, sel/poivre (doucement sur le sel sachant que les lardons fumé son déjà salé il faut y aller doucement) et mon ingrédients secret ( merci à mon pote Fouinus au passage)
Je suis sûr que vous vous êtes demandé ce que faisait ce
sur ma barquette de viande sur la 1ère photo en description de la présentation des ingrédients !
Il va permettre à épaissir le liant de manière naturelle sans rajouter trop de farine et avoir une bonne texture une fois le bourguignon reposé hors du feu.
Sachant que c'est du sang coaguler ça va épaissir à froid
Remuer pour délayer le boudin et ne fermez pas la cocotte car il fautque ça réduise
Maintenant c'est parti pour 3h de cuisson sans mettre le couvercle à feu doux/minimum et penser à remuer pour ne pas que ça prenne au cul de la cocotte !
De base c'est la partie la plus pauvre du bœuf et c'est de la semelle de godasse d'où l'intérêt de la faire cuire longtemps .
Un conseil de chef ....
Votre Bourguignon sera meilleure 48/72h après la préparation initiale, alors je vous invite a le réchauffer une petite heure/jours tout en le gardant au frigo une fois refroidi,il en sera meilleure
C'est simple à faire et comme j'ai stipulé plus haut, même un kj pourrait le faire !
Alors à vos fourneaux les clefs!
Demain je ferai une petite photo de présentation dans l'assiette pour up le topic ,et étant un fin gastronome je ferai en sorte de poster toutes mes recettes que je fais au quotidien pour aider les clefs en dépression gastronomique ,car je me suis rendu compte que beaucoup ici ne savent pas cuisiner
Sinon j'ai un topic sur le feu depuis Septembre pour faire sa propre eau de vie de Pêche 🍑 que je posterai quand l'alambic sera dans mon village à partir de Mai...
A défaut de vous faire des topics de merdes comme beaucoup de clodos ici, je préfère vous faire des topics cuisine et de choses qui me plaisent comme le jardinage et la production de musique électronique ...
Bonne soirée et prenez soin de vous sans vous coller dans le mal comme mon cher @GrosTas qui était déjà KO à l'heure du café après manger
Pas de panique, même un KJ pourrait le préparer sans connaissance en cuisine ,alors un forumeur lambda
Commençons par la même musique d'ambiance que je me suis mis pour préparer ce mets culinaire des familles
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Pour ce faire il vous faudra ceci...:
Les quantités des ingrédients sont à votre guise celons vôtre appétit et votre goût !)
1kg de viande à Bourguignon
200gr de lardons fumé
50 gr de beurre et un peu d'huile de tournesol
Un litron de vin
2 oignons (gros de préférence)
5 grosses carottes
Un bouquet garni + une feuille de laurier
Deux cuillères de farine
Sel et poivre
Dans une cocotte minute faites revenir la viande et les lardons avec le beurre pour faire dorer la viande (ne pas faire brûler le beurre, alors remuez toujours en gardant un œil dessus)
Ajouter les oignons tout en remuant pour les faire blanchir /suer (qu'ils deviennent un peu transparent)
Ajouter les carottes tout en remuant pendant 3/4 minutes
Ensuite ajouter la farine toujours en remuant 3/4minutes ( la farine va épaissir et faire le liant pour la sauce
Voilà le principal est fait...
Maintenant il va falloir ajouter le vin, le bouquet garni, sel/poivre (doucement sur le sel sachant que les lardons fumé son déjà salé il faut y aller doucement) et mon ingrédients secret ( merci à mon pote Fouinus au passage)
Je suis sûr que vous vous êtes demandé ce que faisait ce
BOUDIN
Il va permettre à épaissir le liant de manière naturelle sans rajouter trop de farine et avoir une bonne texture une fois le bourguignon reposé hors du feu.
Sachant que c'est du sang coaguler ça va épaissir à froid
Remuer pour délayer le boudin et ne fermez pas la cocotte car il fautque ça réduise
Maintenant c'est parti pour 3h de cuisson sans mettre le couvercle à feu doux/minimum et penser à remuer pour ne pas que ça prenne au cul de la cocotte !
De base c'est la partie la plus pauvre du bœuf et c'est de la semelle de godasse d'où l'intérêt de la faire cuire longtemps .
Un conseil de chef ....
Votre Bourguignon sera meilleure 48/72h après la préparation initiale, alors je vous invite a le réchauffer une petite heure/jours tout en le gardant au frigo une fois refroidi,il en sera meilleure
C'est simple à faire et comme j'ai stipulé plus haut, même un kj pourrait le faire !
Alors à vos fourneaux les clefs!
Demain je ferai une petite photo de présentation dans l'assiette pour up le topic ,et étant un fin gastronome je ferai en sorte de poster toutes mes recettes que je fais au quotidien pour aider les clefs en dépression gastronomique ,car je me suis rendu compte que beaucoup ici ne savent pas cuisiner
Sinon j'ai un topic sur le feu depuis Septembre pour faire sa propre eau de vie de Pêche 🍑 que je posterai quand l'alambic sera dans mon village à partir de Mai...
A défaut de vous faire des topics de merdes comme beaucoup de clodos ici, je préfère vous faire des topics cuisine et de choses qui me plaisent comme le jardinage et la production de musique électronique ...
Bonne soirée et prenez soin de vous sans vous coller dans le mal comme mon cher @GrosTas qui était déjà KO à l'heure du café après manger
Putain la gueule des photos.
Bourguignon sans champignon de Paris = next
Je sais...
J'avais des cèpes que j'ai ramassé et laissé sécher en automne mais je ne voulais pas les incorporer de peur d'altérer le résultat final.
J'ai préféré faire sans, mais demain j'irai acheter des champi pour les ajouter à ma préparation !
J'avais des cèpes que j'ai ramassé et laissé sécher en automne mais je ne voulais pas les incorporer de peur d'altérer le résultat final.
J'ai préféré faire sans, mais demain j'irai acheter des champi pour les ajouter à ma préparation !
GLORIA IN EXCELSIS DEO
Pouitou Charente c’est pas le sud-ouest
Nonobstant y’a pas de boudin dans la daube après c’est pareil quoi.
D’ailleurs dans le nord il font ça avec de la bière c’est pas mauvais, ils appellent ça une carbonnade.
Nonobstant y’a pas de boudin dans la daube après c’est pareil quoi.
D’ailleurs dans le nord il font ça avec de la bière c’est pas mauvais, ils appellent ça une carbonnade.
C'est le sud ouest mec !
J'habite le Sud deux sevres à cheval sur 3 déps...
Si tu veux jouer sur ça hein
J'habite le Sud deux sevres à cheval sur 3 déps...
Si tu veux jouer sur ça hein
GLORIA IN EXCELSIS DEO
C'est le sud ouest mec !
J'habite le Sud deux sevres à cheval sur 3 déps...
Si tu veux jouer sur ça hein
J'habite le Sud deux sevres à cheval sur 3 déps...
Si tu veux jouer sur ça hein
Bordel ça a rien du sud ouest
Le sud ouest c’est juste en dessous de Bordeaux
Mon clé je suis né au Pyrénées tu peux pas faire plus gascon que moi, je connais très bien cette magnifique terre.
Le sud ouest c’est juste en dessous de Bordeaux
Mon clé je suis né au Pyrénées tu peux pas faire plus gascon que moi, je connais très bien cette magnifique terre.
Tu attends quoi pour t’armer FDP ? Calibre 12 occasion + vingtaine de chevrotine 1 = 350€
Le jeu en vaut la chandelle on dit chez nous !
GLORIA IN EXCELSIS DEO
Je sais...
J'avais des cèpes que j'ai ramassé et laissé sécher en automne mais je ne voulais pas les incorporer de peur d'altérer le résultat final.
J'ai préféré faire sans, mais demain j'irai acheter des champi pour les ajouter à ma préparation !
J'avais des cèpes que j'ai ramassé et laissé sécher en automne mais je ne voulais pas les incorporer de peur d'altérer le résultat final.
J'ai préféré faire sans, mais demain j'irai acheter des champi pour les ajouter à ma préparation !
Ceci en fonction des région/de la famille il y aura toujours un casse couille comme moi pour faire chier sur des détails de con mais ce que tu as partagé est magnifique quand même khey
Réservé aux membres Onche Booster
Le jeu en vaut la chandelle on dit chez nous !
Exactement
Sincèrement, je conseille ça à tout le monde, tu te prends une belle maison dans les terres à 1000e/semaine à 4 et tu fais des défis de cuisine sur la semaine + dégustation à l'aveugle, c'est vraiment sympa et ça permet de progresser en cuisine à une vitesse fulgurante
Sincèrement, je conseille ça à tout le monde, tu te prends une belle maison dans les terres à 1000e/semaine à 4 et tu fais des défis de cuisine sur la semaine + dégustation à l'aveugle, c'est vraiment sympa et ça permet de progresser en cuisine à une vitesse fulgurante
Réservé aux membres Onche Booster
Bordel ça a rien du sud ouest
Le sud ouest c’est juste en dessous de Bordeaux
Mon clé je suis né au Pyrénées tu peux pas faire plus gascon que moi, je connais très bien cette magnifique terre.
Le sud ouest c’est juste en dessous de Bordeaux
Mon clé je suis né au Pyrénées tu peux pas faire plus gascon que moi, je connais très bien cette magnifique terre.
C'est pas grave mec !
Nous sommes là pour parler gastronomie et non pour parler territoire hein !
On va pas finir comme les pseudos sémite et les vrais pour une frontière imaginaire hein ?
Nous sommes là pour parler gastronomie et non pour parler territoire hein !
On va pas finir comme les pseudos sémite et les vrais pour une frontière imaginaire hein ?
GLORIA IN EXCELSIS DEO
Pour ce 1er topic gastronomique ,je vais vous préparer un bœuf bourguignon
Pas de panique, même un KJ pourrait le préparer sans connaissance en cuisine ,alors un forumeur lambda
Commençons par la même musique d'ambiance que je me suis mis pour préparer ce mets culinaire des familles
Écouter NEUROHEADZ// GET FUNKED SERIES 2 - 025 BRAN.CHI par Neuroheadz sur #SoundCloud
https://on.soundcloud.com/fXvUQ
Pour ce faire il vous faudra ceci...:
Les quantités des ingrédients sont à votre guise celons vôtre appétit et votre goût !)
1kg de viande à Bourguignon
200gr de lardons fumé
50 gr de beurre et un peu d'huile de tournesol
Un litron de vin
2 oignons (gros de préférence)
5 grosses carottes
Un bouquet garni + une feuille de laurier
Deux cuillères de farine
Sel et poivre
Dans une cocotte minute faites revenir la viande et les lardons avec le beurre pour faire dorer la viande (ne pas faire brûler le beurre, alors remuez toujours en gardant un œil dessus)
Ajouter les oignons tout en remuant pour les faire blanchir /suer (qu'ils deviennent un peu transparent)
Ajouter les carottes tout en remuant pendant 3/4 minutes
Ensuite ajouter la farine toujours en remuant 3/4minutes ( la farine va épaissir et faire le liant pour la sauce
Voilà le principal est fait...
Maintenant il va falloir ajouter le vin, le bouquet garni, sel/poivre (doucement sur le sel sachant que les lardons fumé son déjà salé il faut y aller doucement) et mon ingrédients secret ( merci à mon pote Fouinus au passage)
Je suis sûr que vous vous êtes demandé ce que faisait ce
sur ma barquette de viande sur la 1ère photo en description de la présentation des ingrédients !
Il va permettre à épaissir le liant de manière naturelle sans rajouter trop de farine et avoir une bonne texture une fois le bourguignon reposé hors du feu.
Sachant que c'est du sang coaguler ça va épaissir à froid
Remuer pour délayer le boudin et ne fermez pas la cocotte car il fautque ça réduise
Maintenant c'est parti pour 3h de cuisson sans mettre le couvercle à feu doux/minimum et penser à remuer pour ne pas que ça prenne au cul de la cocotte !
De base c'est la partie la plus pauvre du bœuf et c'est de la semelle de godasse d'où l'intérêt de la faire cuire longtemps .
Un conseil de chef ....
Votre Bourguignon sera meilleure 48/72h après la préparation initiale, alors je vous invite a le réchauffer une petite heure/jours tout en le gardant au frigo une fois refroidi,il en sera meilleure
C'est simple à faire et comme j'ai stipulé plus haut, même un kj pourrait le faire !
Alors à vos fourneaux les clefs!
Demain je ferai une petite photo de présentation dans l'assiette pour up le topic ,et étant un fin gastronome je ferai en sorte de poster toutes mes recettes que je fais au quotidien pour aider les clefs en dépression gastronomique ,car je me suis rendu compte que beaucoup ici ne savent pas cuisiner
Sinon j'ai un topic sur le feu depuis Septembre pour faire sa propre eau de vie de Pêche 🍑 que je posterai quand l'alambic sera dans mon village à partir de Mai...
A défaut de vous faire des topics de merdes comme beaucoup de clodos ici, je préfère vous faire des topics cuisine et de choses qui me plaisent comme le jardinage et la production de musique électronique ...
Bonne soirée et prenez soin de vous sans vous coller dans le mal comme mon cher @GrosTas qui était déjà KO à l'heure du café après manger
Pas de panique, même un KJ pourrait le préparer sans connaissance en cuisine ,alors un forumeur lambda
Commençons par la même musique d'ambiance que je me suis mis pour préparer ce mets culinaire des familles
Écouter NEUROHEADZ// GET FUNKED SERIES 2 - 025 BRAN.CHI par Neuroheadz sur #SoundCloud
Pour ce faire il vous faudra ceci...:
Les quantités des ingrédients sont à votre guise celons vôtre appétit et votre goût !)
1kg de viande à Bourguignon
200gr de lardons fumé
50 gr de beurre et un peu d'huile de tournesol
Un litron de vin
2 oignons (gros de préférence)
5 grosses carottes
Un bouquet garni + une feuille de laurier
Deux cuillères de farine
Sel et poivre
Dans une cocotte minute faites revenir la viande et les lardons avec le beurre pour faire dorer la viande (ne pas faire brûler le beurre, alors remuez toujours en gardant un œil dessus)
Ajouter les oignons tout en remuant pour les faire blanchir /suer (qu'ils deviennent un peu transparent)
Ajouter les carottes tout en remuant pendant 3/4 minutes
Ensuite ajouter la farine toujours en remuant 3/4minutes ( la farine va épaissir et faire le liant pour la sauce
Voilà le principal est fait...
Maintenant il va falloir ajouter le vin, le bouquet garni, sel/poivre (doucement sur le sel sachant que les lardons fumé son déjà salé il faut y aller doucement) et mon ingrédients secret ( merci à mon pote Fouinus au passage)
Je suis sûr que vous vous êtes demandé ce que faisait ce
BOUDIN
Il va permettre à épaissir le liant de manière naturelle sans rajouter trop de farine et avoir une bonne texture une fois le bourguignon reposé hors du feu.
Sachant que c'est du sang coaguler ça va épaissir à froid
Remuer pour délayer le boudin et ne fermez pas la cocotte car il fautque ça réduise
Maintenant c'est parti pour 3h de cuisson sans mettre le couvercle à feu doux/minimum et penser à remuer pour ne pas que ça prenne au cul de la cocotte !
De base c'est la partie la plus pauvre du bœuf et c'est de la semelle de godasse d'où l'intérêt de la faire cuire longtemps .
Un conseil de chef ....
Votre Bourguignon sera meilleure 48/72h après la préparation initiale, alors je vous invite a le réchauffer une petite heure/jours tout en le gardant au frigo une fois refroidi,il en sera meilleure
C'est simple à faire et comme j'ai stipulé plus haut, même un kj pourrait le faire !
Alors à vos fourneaux les clefs!
Demain je ferai une petite photo de présentation dans l'assiette pour up le topic ,et étant un fin gastronome je ferai en sorte de poster toutes mes recettes que je fais au quotidien pour aider les clefs en dépression gastronomique ,car je me suis rendu compte que beaucoup ici ne savent pas cuisiner
Sinon j'ai un topic sur le feu depuis Septembre pour faire sa propre eau de vie de Pêche 🍑 que je posterai quand l'alambic sera dans mon village à partir de Mai...
A défaut de vous faire des topics de merdes comme beaucoup de clodos ici, je préfère vous faire des topics cuisine et de choses qui me plaisent comme le jardinage et la production de musique électronique ...
Bonne soirée et prenez soin de vous sans vous coller dans le mal comme mon cher @GrosTas qui était déjà KO à l'heure du café après manger
Pas mal l'idée du boudin pour faire une liaison au sang, dommage qu'en france on ne puisse plus acheter du sang... je connais un magasin potrugais qui vend du poulet avec son sang, pour gaire le poulet au sang portugais, c'est trop bon
Dans le même genre, le coq au vin, poule au pot, poulet au vin jaune, daube, boeuf carotte,... bref tout les plats braisés j'adore
Le meilleur ? Le gigot d'agneau à la cuillère/de sept heures
sept heures de cuisson au four, dans une cocotte en fonte, bouillon de légumes maison, bouquet aromatique, petit mâcon blanc, carottes, poireaux, célerie, oignons
je me le fait tout les ans pour mon anniversaire
Dans le même genre, le coq au vin, poule au pot, poulet au vin jaune, daube, boeuf carotte,... bref tout les plats braisés j'adore
Le meilleur ? Le gigot d'agneau à la cuillère/de sept heures
Beaucoup de second degrès ici
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