[Officiel] Le blabla des Onchois et des Sardinonches

Je note tout ça, merci

T'es véhément ce soir khey

Oui, j’ai déjà travaillé dans des restaurants qui servent jusqu’à minuit. Et quand tu as des tables qui traînent parfois la cuisine peut rester ouverte encore plus longtemps. J’ai déjà quitté un service après 2h du matin.

C'est déjà ça

Après moi je m'y connais vraiment pas en costumes, je suis allé une fois chez le tailleur et hop ça suffit costume noir on dirait un agent de la CIA

Peut être dans les grandes brasserie
Ou les événements

Mon ASMR du soir

Car il s'agit aussi d'une musique irlandaise

Rends toi en boutique par contre. Sur internet les arnaques pullulent. Ça propose des acier damassé à des prix intéressants et quand ça arrive chez toi tu réalises que c’est des gravures laser ayaaa

Oui j’en ai déjà fait les frais une fois. Mérité j’ai pas vérifié la fiabilité du site

Perso j’ai des couteaux qui viennent d’Osaka chez moi, je les ai même pas payé si cher que ça. Et au boulot j’en ai que j’ai acheté en boutique sur Paris. Ça m’a coûté un bras ceux-là par contre.

Bon aller je vais dormir
Demain j'ai une randonnée à vélo avec un pote à la montagne

En bistro. Bistro et gastro y a souvent une étiquette, on a pas le droit de dire non aux clients. Ils peuvent même s’ils souhaitent commander hors carte, et on doit se demerder de les servir. Et donc s’ils restent à table, ils restent à table, et on les sert. C’est chiant de fou.

Pour rien au monde je retourne dans du bistro. Gastro encore tu y fais de la bonne cuisine. Mais bistro vraiment c’est tellement de la merde putain. J’ai un ami qui a bossé en gastro, c’était pareil pour lui de pas avoir d’horaire et d’attendre en cuisine que les clients partent, devoir relancer des cuissons alors que la cuisine est déjà fermée. Mais bon il bossait avec un grand chef c’était un peu le prix à payer. Moi mon chef c’était un trou de balle qui se prenait pour je sais pas quoi

Je suis mieux dans ma petite trattoria de quartier sans prétention franchement

Je pourrais pas te dire, je suis pas trop dans le délire sartorial j'étais juste allé chez un tailleur qu'on m'a conseillé pour faire un costume pour les occasions, mais je garde les liens au cas ou

T'es un sartorialoide toient ?

Bonne nuit kheyou

Ça doit être cool les couteaux japonais

Cocasse quand même

Pièce par pièce tu fais ton costume

Au final t'auras le pack complet

En vrai stylé

Tu t'habilles correctement pour les messes c'est bien, le nombre de mecs que je vois en tshirt ou pull à capuche

Bah c’est les fil en V. Tranchant inégalable. Mais plus difficile à entretenir. Ils sont sujets à la casse, parce que la lame est rigide et elle se brise facilement avec les chocs. Le tranchant s’émousse rapidement également car il est bien moins épais.

Je résume grossièrement, puis je suis pas coutelière donc je saurais pas t’en dire plus.

Si ça peut t’aider à comprendre un peu comment fonctionne un tranchant de lame :


Composition d’une lame. L’emouture c’est la partie où tu enlèves de la matière quand tu aiguise. Le fil bah c’est le tranchant en lui même, et le morfil c’est le point de convergence des deux parties du fil. Grosso modo, sur un tranchant en V, ton emouture et ton fil sont alignés et forment un tranchant plus profond, c’est ce qu’ils appellent en coutellerie une emouture douce.


Le 1 c’est un tranchant en V japonais
2 aussi mais je pense que c’est une lame européenne
3 4 c’est les tranchant en U typique des couteaux de cuisine occidentaux que tu retrouveras un peu partout. C’est le couteau générique, c’est ce que t’as sûrement chez toi.
5 je crois que ça concerne plus des épées hache etc
6 c’est asymétrique c’est le tranchant des ciseaux mais ils font aussi des couteaux spécifiques avec des tranchants comme ça qui coupent uniquement d’un côté de la lame. Si je dis pas de conneries les japonais utilisent les lames asymétriques pour lever des filets et découper le poisson pour les sushis, ça permet de moins écraser les fibres des aliments, mais ça requiert pas mal de dextérité pour bien s’en servir.

Bah c’est les fil en V. Tranchant inégalable. Mais plus difficile à entretenir. Ils sont sujets à la casse, parce que la lame est rigide et elle se brise facilement avec les chocs. Le tranchant s’émousse rapidement également car il est bien moins épais.

Je résume grossièrement, puis je suis pas coutelière donc je saurais pas t’en dire plus.

Si ça peut t’aider à comprendre un peu comment fonctionne un tranchant de lame :


Composition d’une lame. L’emouture c’est la partie où tu enlèves de la matière quand tu aiguise. Le fil bah c’est le tranchant en lui même, et le morfil c’est le point de convergence des deux parties du fil. Grosso modo, sur un tranchant en V, ton emouture et ton fil sont alignés et forment un tranchant plus profond, c’est ce qu’ils appellent en coutellerie une emouture douce.


Le 1 c’est un tranchant en V japonais
2 aussi mais je pense que c’est une lame européenne
3 4 c’est les tranchant en U typique des couteaux de cuisine occidentaux que tu retrouveras un peu partout. C’est le couteau générique, c’est ce que t’as sûrement chez toi.
5 je crois que ça concerne plus des épées hache etc
6 c’est asymétrique c’est le tranchant des ciseaux mais ils font aussi des couteaux spécifiques avec des tranchants comme ça qui coupent uniquement d’un côté de la lame. Si je dis pas de conneries les japonais utilisent les lames asymétriques pour lever des filets et découper le poisson pour les sushis, ça permet de moins écraser les fibres des aliments, mais ça requiert pas mal de dextérité pour bien s’en servir.

Oh j’ai bug ça a fait un doublon