T'es un fou
Musique d'ambiance :
Oyé oyé mes bonnes denrées
Aujourd'hui petit tuto comment réaliser simplement du choux fermenté, autrement dit : la choucroute !
Et ce, sans énergie ou truc spécial, juste du choux un peu de sel et un récipient. C'est une manière simple conserver et faire du choux fermenté
Vous aurez besoin d'une jarre en grès (terre cuite émaillée) et d'un pilon assez long (pour tasser le choux au fond du récipient, un point pourrait faire l'affaire mais bon on est pas chez les porcs ici)
Celle ci fait 7L de volume et j'ai pu y mettre ces 3 choux cabus, je l'ai remplie au 3/4 je pense qu'un 4eme serait rentré
On commence par retirer les 1eres feuilles et ont en réserve 3-4 belles pour les utiliser juste après je vous dirai pourquoi
Ensuite on coupe en deux comme ça et on retire le blanc du trognon car c'est amer sinon
Ensuite on va râper avec une mandoline exprès assez large ou alors au couteau couper finement en juilienne mais c'est assez long, attention a pas faire des knakis balls avec ce qui vous sert de doigts
Puis on va venir peser le choux et mettre du sel "gris" non raffiné, Guérande, Noirmoutier, île de ré... a raison de 2,5% par kilo donc 25gr par kg.
Bien mélanger le sel au choux
Ensuite on introduit le choux dans la jarre, c'est le moment où t'en fou partout
Et tu tasses avec le pilon environ tout les 10cm pour pas qu'il n'y est de d'espace vide avec de l'air pour une bonne lactofermentation et là tu vas te rendre compte que le choux rend toute son eau grâce au sel et commence a beigner
Ensuite tu recouvre avec 2-3 belles feuilles de choux gardées précédemment, puis tu poses dessus les 2 pierres en demi lune vendues avec la jarre pour maintenir le tout immergé dans son jus
Si vous vous rendrez compte qu'au bout de 2h ce n'est pas immergé dans le jus, remettez un peu d'eau genre 20cl
Vous refermez le tout sans oublier de remplir le joint d'étanchéité au pourtour du couvercle afin d'isoler complètement le choux mais aussi cela laisse la possibilité au gaz CO2 généré par la fermentation de s'échapper
Et voilà maintenant y'a plus qu'à attendre entre 4 et 6 semaines avant dégustation, ne pas oublier de remettre de l'eau au niveau du joint d'eau tous les 3-4jours.
Mettez ça dans un endroit frais et sec.
Vous avez peur de crever? Pas de panique si ça a raté, a l'ouverture ça va puer la mort + moisi + goût dégueulasse.
Si ça a réussi ça va sentir bon le choux et tout, vous pouvez le manger cru, accompagné de salade c'est très bon et bien évidemment en choucroute yarau juste a faire réchauffer
Vous pourrez le garder un mois supplémentaire dans la jarre, de toute façon ça si tourne vous aller le sentir direct ça va chlinguer
Bref voilà c'est très bon, simple, rapide, ça garde toutes les vitamines et minéraux encore plus que dans une orange ! No Fake !
Et en plus ça fait péter c'est rigolo et ça c'est cool
Oyé oyé mes bonnes denrées
Aujourd'hui petit tuto comment réaliser simplement du choux fermenté, autrement dit : la choucroute !
Et ce, sans énergie ou truc spécial, juste du choux un peu de sel et un récipient. C'est une manière simple conserver et faire du choux fermenté
Vous aurez besoin d'une jarre en grès (terre cuite émaillée) et d'un pilon assez long (pour tasser le choux au fond du récipient, un point pourrait faire l'affaire mais bon on est pas chez les porcs ici)
Celle ci fait 7L de volume et j'ai pu y mettre ces 3 choux cabus, je l'ai remplie au 3/4 je pense qu'un 4eme serait rentré
On commence par retirer les 1eres feuilles et ont en réserve 3-4 belles pour les utiliser juste après je vous dirai pourquoi
Ensuite on coupe en deux comme ça et on retire le blanc du trognon car c'est amer sinon
Ensuite on va râper avec une mandoline exprès assez large ou alors au couteau couper finement en juilienne mais c'est assez long, attention a pas faire des knakis balls avec ce qui vous sert de doigts
Puis on va venir peser le choux et mettre du sel "gris" non raffiné, Guérande, Noirmoutier, île de ré... a raison de 2,5% par kilo donc 25gr par kg.
Bien mélanger le sel au choux
Ensuite on introduit le choux dans la jarre, c'est le moment où t'en fou partout
Et tu tasses avec le pilon environ tout les 10cm pour pas qu'il n'y est de d'espace vide avec de l'air pour une bonne lactofermentation et là tu vas te rendre compte que le choux rend toute son eau grâce au sel et commence a beigner
Ensuite tu recouvre avec 2-3 belles feuilles de choux gardées précédemment, puis tu poses dessus les 2 pierres en demi lune vendues avec la jarre pour maintenir le tout immergé dans son jus
Si vous vous rendrez compte qu'au bout de 2h ce n'est pas immergé dans le jus, remettez un peu d'eau genre 20cl
Vous refermez le tout sans oublier de remplir le joint d'étanchéité au pourtour du couvercle afin d'isoler complètement le choux mais aussi cela laisse la possibilité au gaz CO2 généré par la fermentation de s'échapper
Et voilà maintenant y'a plus qu'à attendre entre 4 et 6 semaines avant dégustation, ne pas oublier de remettre de l'eau au niveau du joint d'eau tous les 3-4jours.
Mettez ça dans un endroit frais et sec.
Vous avez peur de crever? Pas de panique si ça a raté, a l'ouverture ça va puer la mort + moisi + goût dégueulasse.
Si ça a réussi ça va sentir bon le choux et tout, vous pouvez le manger cru, accompagné de salade c'est très bon et bien évidemment en choucroute yarau juste a faire réchauffer
Vous pourrez le garder un mois supplémentaire dans la jarre, de toute façon ça si tourne vous aller le sentir direct ça va chlinguer
Bref voilà c'est très bon, simple, rapide, ça garde toutes les vitamines et minéraux encore plus que dans une orange ! No Fake !
Et en plus ça fait péter c'est rigolo et ça c'est cool
J'ai horreur du chou mais je up pour la qualité du tuto
++ DEUS EST MACHINA ++
Mdr le topic a glissé en dépit de la qualité du tuto
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Aujourd'hui petit tuto comment réaliser simplement du choux fermenté, autrement dit : la choucroute !
Et ce, sans énergie ou truc spécial, juste du choux un peu de sel et un récipient. C'est une manière simple conserver et faire du choux fermenté
Vous aurez besoin d'une jarre en grès (terre cuite émaillée) et d'un pilon assez long (pour tasser le choux au fond du récipient, un point pourrait faire l'affaire mais bon on est pas chez les porcs ici)
Celle ci fait 7L de volume et j'ai pu y mettre ces 3 choux cabus, je l'ai remplie au 3/4 je pense qu'un 4eme serait rentré
On commence par retirer les 1eres feuilles et ont en réserve 3-4 belles pour les utiliser juste après je vous dirai pourquoi
Ensuite on coupe en deux comme ça et on retire le blanc du trognon car c'est amer sinon
Ensuite on va râper avec une mandoline exprès assez large ou alors au couteau couper finement en juilienne mais c'est assez long, attention a pas faire des knakis balls avec ce qui vous sert de doigts
Puis on va venir peser le choux et mettre du sel "gris" non raffiné, Guérande, Noirmoutier, île de ré... a raison de 2,5% par kilo donc 25gr par kg.
Bien mélanger le sel au choux
Ensuite on introduit le choux dans la jarre, c'est le moment où t'en fou partout
Et tu tasses avec le pilon environ tout les 10cm pour pas qu'il n'y est de d'espace vide avec de l'air pour une bonne lactofermentation et là tu vas te rendre compte que le choux rend toute son eau grâce au sel et commence a beigner
Ensuite tu recouvre avec 2-3 belles feuilles de choux gardées précédemment, puis tu poses dessus les 2 pierres en demi lune vendues avec la jarre pour maintenir le tout immergé dans son jus
Si vous vous rendrez compte qu'au bout de 2h ce n'est pas immergé dans le jus, remettez un peu d'eau genre 20cl
Vous refermez le tout sans oublier de remplir le joint d'étanchéité au pourtour du couvercle afin d'isoler complètement le choux mais aussi cela laisse la possibilité au gaz CO2 généré par la fermentation de s'échapper
Et voilà maintenant y'a plus qu'à attendre entre 4 et 6 semaines avant dégustation, ne pas oublier de remettre de l'eau au niveau du joint d'eau tous les 3-4jours.
Mettez ça dans un endroit frais et sec.
Vous avez peur de crever? Pas de panique si ça a raté, a l'ouverture ça va puer la mort + moisi + goût dégueulasse.
Si ça a réussi ça va sentir bon le choux et tout, vous pouvez le manger cru, accompagné de salade c'est très bon et bien évidemment en choucroute yarau juste a faire réchauffer
Vous pourrez le garder un mois supplémentaire dans la jarre, de toute façon ça si tourne vous aller le sentir direct ça va chlinguer
Bref voilà c'est très bon, simple, rapide, ça garde toutes les vitamines et minéraux encore plus que dans une orange ! No Fake !
Et en plus ça fait péter c'est rigolo et ça c'est cool
Oyé oyé mes bonnes denrées
Aujourd'hui petit tuto comment réaliser simplement du choux fermenté, autrement dit : la choucroute !
Et ce, sans énergie ou truc spécial, juste du choux un peu de sel et un récipient. C'est une manière simple conserver et faire du choux fermenté
Vous aurez besoin d'une jarre en grès (terre cuite émaillée) et d'un pilon assez long (pour tasser le choux au fond du récipient, un point pourrait faire l'affaire mais bon on est pas chez les porcs ici)
Celle ci fait 7L de volume et j'ai pu y mettre ces 3 choux cabus, je l'ai remplie au 3/4 je pense qu'un 4eme serait rentré
On commence par retirer les 1eres feuilles et ont en réserve 3-4 belles pour les utiliser juste après je vous dirai pourquoi
Ensuite on coupe en deux comme ça et on retire le blanc du trognon car c'est amer sinon
Ensuite on va râper avec une mandoline exprès assez large ou alors au couteau couper finement en juilienne mais c'est assez long, attention a pas faire des knakis balls avec ce qui vous sert de doigts
Puis on va venir peser le choux et mettre du sel "gris" non raffiné, Guérande, Noirmoutier, île de ré... a raison de 2,5% par kilo donc 25gr par kg.
Bien mélanger le sel au choux
Ensuite on introduit le choux dans la jarre, c'est le moment où t'en fou partout
Et tu tasses avec le pilon environ tout les 10cm pour pas qu'il n'y est de d'espace vide avec de l'air pour une bonne lactofermentation et là tu vas te rendre compte que le choux rend toute son eau grâce au sel et commence a beigner
Ensuite tu recouvre avec 2-3 belles feuilles de choux gardées précédemment, puis tu poses dessus les 2 pierres en demi lune vendues avec la jarre pour maintenir le tout immergé dans son jus
Si vous vous rendrez compte qu'au bout de 2h ce n'est pas immergé dans le jus, remettez un peu d'eau genre 20cl
Vous refermez le tout sans oublier de remplir le joint d'étanchéité au pourtour du couvercle afin d'isoler complètement le choux mais aussi cela laisse la possibilité au gaz CO2 généré par la fermentation de s'échapper
Et voilà maintenant y'a plus qu'à attendre entre 4 et 6 semaines avant dégustation, ne pas oublier de remettre de l'eau au niveau du joint d'eau tous les 3-4jours.
Mettez ça dans un endroit frais et sec.
Vous avez peur de crever? Pas de panique si ça a raté, a l'ouverture ça va puer la mort + moisi + goût dégueulasse.
Si ça a réussi ça va sentir bon le choux et tout, vous pouvez le manger cru, accompagné de salade c'est très bon et bien évidemment en choucroute yarau juste a faire réchauffer
Vous pourrez le garder un mois supplémentaire dans la jarre, de toute façon ça si tourne vous aller le sentir direct ça va chlinguer
Bref voilà c'est très bon, simple, rapide, ça garde toutes les vitamines et minéraux encore plus que dans une orange ! No Fake !
Et en plus ça fait péter c'est rigolo et ça c'est cool
T'as pas peur que les bocaux explosent ?
Ce post est écrit au second degré Mr le Juge.
T'as pas peur que les bocaux explosent ?
Ah bah oui pas con
Ce post est écrit au second degré Mr le Juge.
Intéressant en vrai mais j'aurai peur que ça pète ayaaa si j''ai besoin d'en faire plus je ferai ta méthode
Ce post est écrit au second degré Mr le Juge.
Bah là lactofermentation surtout avec le choux ça génère du CO2 un max ... par pour rien que ça fait péter...
Le récipient en terre cuite que j'ai est fait spécialement pour ça en fait bon un certain prix le kit coûte 80 boules..
Comme la dit kheymington ne verrouille pas les bocaux ça vaut mieux ...
Je me suis inspiré de cette vidéo pour la préparation
Le récipient en terre cuite que j'ai est fait spécialement pour ça en fait bon un certain prix le kit coûte 80 boules..
Comme la dit kheymington ne verrouille pas les bocaux ça vaut mieux ...
Je me suis inspiré de cette vidéo pour la préparation
Ce post est écrit au second degré Mr le Juge.
Voici le kit ... Lot de pots à fermentation 7 l [Forme 2] avec de nombreux accessoires 
https://amzn.eu/d/30Qrh3K
Gg tu gardes ça combien de temps en moyenne ? Tu mets quoi comme ratio de sel ?
Gg tu gardes ça combien de temps en moyenne ? Tu mets quoi comme ratio de sel ?
Ce post est écrit au second degré Mr le Juge.
C'est plus pour le fun qu'autre chose en vrai
Ce post est écrit au second degré Mr le Juge.
Voici le kit ... Lot de pots à fermentation 7 l [Forme 2] avec de nombreux accessoires https://amzn.eu/d/30Qrh3K
Gg tu gardes ça combien de temps en moyenne ? Tu mets quoi comme ratio de sel ?
Gg tu gardes ça combien de temps en moyenne ? Tu mets quoi comme ratio de sel ?
Tu sais quoi m offrir pour Noël Du coup .
Ou alors , on se fait un petit troc.
Tu m offres le 10L et moi je t offre un coffret bois pour rangement du 1858
Ou alors , on se fait un petit troc.
Tu m offres le 10L et moi je t offre un coffret bois pour rangement du 1858
Certain disent l'avoir vu trainer dans leur potager la nuit
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Et ce, sans énergie ou truc spécial, juste du choux un peu de sel et un récipient. C'est une manière simple conserver et faire du choux fermenté
Vous aurez besoin d'une jarre en grès (terre cuite émaillée) et d'un pilon assez long (pour tasser le choux au fond du récipient, un point pourrait faire l'affaire mais bon on est pas chez les porcs ici)
Celle ci fait 7L de volume et j'ai pu y mettre ces 3 choux cabus, je l'ai remplie au 3/4 je pense qu'un 4eme serait rentré
On commence par retirer les 1eres feuilles et ont en réserve 3-4 belles pour les utiliser juste après je vous dirai pourquoi
Ensuite on coupe en deux comme ça et on retire le blanc du trognon car c'est amer sinon
Ensuite on va râper avec une mandoline exprès assez large ou alors au couteau couper finement en juilienne mais c'est assez long, attention a pas faire des knakis balls avec ce qui vous sert de doigts
Puis on va venir peser le choux et mettre du sel "gris" non raffiné, Guérande, Noirmoutier, île de ré... a raison de 2,5% par kilo donc 25gr par kg.
Bien mélanger le sel au choux
Ensuite on introduit le choux dans la jarre, c'est le moment où t'en fou partout
Et tu tasses avec le pilon environ tout les 10cm pour pas qu'il n'y est de d'espace vide avec de l'air pour une bonne lactofermentation et là tu vas te rendre compte que le choux rend toute son eau grâce au sel et commence a beigner
Ensuite tu recouvre avec 2-3 belles feuilles de choux gardées précédemment, puis tu poses dessus les 2 pierres en demi lune vendues avec la jarre pour maintenir le tout immergé dans son jus
Si vous vous rendrez compte qu'au bout de 2h ce n'est pas immergé dans le jus, remettez un peu d'eau genre 20cl
Vous refermez le tout sans oublier de remplir le joint d'étanchéité au pourtour du couvercle afin d'isoler complètement le choux mais aussi cela laisse la possibilité au gaz CO2 généré par la fermentation de s'échapper
Et voilà maintenant y'a plus qu'à attendre entre 4 et 6 semaines avant dégustation, ne pas oublier de remettre de l'eau au niveau du joint d'eau tous les 3-4jours.
Mettez ça dans un endroit frais et sec.
Vous avez peur de crever? Pas de panique si ça a raté, a l'ouverture ça va puer la mort + moisi + goût dégueulasse.
Si ça a réussi ça va sentir bon le choux et tout, vous pouvez le manger cru, accompagné de salade c'est très bon et bien évidemment en choucroute yarau juste a faire réchauffer
Vous pourrez le garder un mois supplémentaire dans la jarre, de toute façon ça si tourne vous aller le sentir direct ça va chlinguer
Bref voilà c'est très bon, simple, rapide, ça garde toutes les vitamines et minéraux encore plus que dans une orange ! No Fake !
Et en plus ça fait péter c'est rigolo et ça c'est cool
Oyé oyé mes bonnes denrées
Aujourd'hui petit tuto comment réaliser simplement du choux fermenté, autrement dit : la choucroute !
Et ce, sans énergie ou truc spécial, juste du choux un peu de sel et un récipient. C'est une manière simple conserver et faire du choux fermenté
Vous aurez besoin d'une jarre en grès (terre cuite émaillée) et d'un pilon assez long (pour tasser le choux au fond du récipient, un point pourrait faire l'affaire mais bon on est pas chez les porcs ici)
Celle ci fait 7L de volume et j'ai pu y mettre ces 3 choux cabus, je l'ai remplie au 3/4 je pense qu'un 4eme serait rentré
On commence par retirer les 1eres feuilles et ont en réserve 3-4 belles pour les utiliser juste après je vous dirai pourquoi
Ensuite on coupe en deux comme ça et on retire le blanc du trognon car c'est amer sinon
Ensuite on va râper avec une mandoline exprès assez large ou alors au couteau couper finement en juilienne mais c'est assez long, attention a pas faire des knakis balls avec ce qui vous sert de doigts
Puis on va venir peser le choux et mettre du sel "gris" non raffiné, Guérande, Noirmoutier, île de ré... a raison de 2,5% par kilo donc 25gr par kg.
Bien mélanger le sel au choux
Ensuite on introduit le choux dans la jarre, c'est le moment où t'en fou partout
Et tu tasses avec le pilon environ tout les 10cm pour pas qu'il n'y est de d'espace vide avec de l'air pour une bonne lactofermentation et là tu vas te rendre compte que le choux rend toute son eau grâce au sel et commence a beigner
Ensuite tu recouvre avec 2-3 belles feuilles de choux gardées précédemment, puis tu poses dessus les 2 pierres en demi lune vendues avec la jarre pour maintenir le tout immergé dans son jus
Si vous vous rendrez compte qu'au bout de 2h ce n'est pas immergé dans le jus, remettez un peu d'eau genre 20cl
Vous refermez le tout sans oublier de remplir le joint d'étanchéité au pourtour du couvercle afin d'isoler complètement le choux mais aussi cela laisse la possibilité au gaz CO2 généré par la fermentation de s'échapper
Et voilà maintenant y'a plus qu'à attendre entre 4 et 6 semaines avant dégustation, ne pas oublier de remettre de l'eau au niveau du joint d'eau tous les 3-4jours.
Mettez ça dans un endroit frais et sec.
Vous avez peur de crever? Pas de panique si ça a raté, a l'ouverture ça va puer la mort + moisi + goût dégueulasse.
Si ça a réussi ça va sentir bon le choux et tout, vous pouvez le manger cru, accompagné de salade c'est très bon et bien évidemment en choucroute yarau juste a faire réchauffer
Vous pourrez le garder un mois supplémentaire dans la jarre, de toute façon ça si tourne vous aller le sentir direct ça va chlinguer
Bref voilà c'est très bon, simple, rapide, ça garde toutes les vitamines et minéraux encore plus que dans une orange ! No Fake !
Et en plus ça fait péter c'est rigolo et ça c'est cool
C'est super ça
J'ai déjà fait du chou fermenté dans un bocal le parfait, en mode kimchi, ça a été le meilleur kimchi que j'ai gouté
Une fois que la fermentation est terminée on peut l'arreter en mettant ce qui est fermenté dans un bocal étanche au frigo, l'acidité et le froid le garde longtemps (perso mon kimchi a tenu 6 mois je crois).
L'avantage du bocal le parfait c'est qu'on a pas besoin de s'occuper du niveau d'eau, et si la pression en co2 devenait trop forte, elle peut s'échapper avant que le bocal explose, comme lors d'une appertisation
Mais par contre on peut pas mettre autant dans un bocal, c'est sûr
On sent que tu t'es fait plaisir en achetant tout ce qu'il fallait pour le faire, tu vas voir comment c'est bon la choucroute maison
Approuvé par gilbert https://onche.org/topic/8[...]ez-moi/4#message_17260409
J'ai déjà fait du chou fermenté dans un bocal le parfait, en mode kimchi, ça a été le meilleur kimchi que j'ai gouté
Une fois que la fermentation est terminée on peut l'arreter en mettant ce qui est fermenté dans un bocal étanche au frigo, l'acidité et le froid le garde longtemps (perso mon kimchi a tenu 6 mois je crois).
L'avantage du bocal le parfait c'est qu'on a pas besoin de s'occuper du niveau d'eau, et si la pression en co2 devenait trop forte, elle peut s'échapper avant que le bocal explose, comme lors d'une appertisation
Mais par contre on peut pas mettre autant dans un bocal, c'est sûr
On sent que tu t'es fait plaisir en achetant tout ce qu'il fallait pour le faire, tu vas voir comment c'est bon la choucroute maison
T'as pas peur que les bocaux explosent ?
Avec un bocal à joint ? Impossible, si la pression est trop forte le gaz sous pression sort du bocal, c'est prévu pour
Approuvé par gilbert https://onche.org/topic/8[...]ez-moi/4#message_17260409
C'est super ça
J'ai déjà fait du chou fermenté dans un bocal le parfait, en mode kimchi, ça a été le meilleur kimchi que j'ai gouté
Une fois que la fermentation est terminée on peut l'arreter en mettant ce qui est fermenté dans un bocal étanche au frigo, l'acidité et le froid le garde longtemps (perso mon kimchi a tenu 6 mois je crois).
L'avantage du bocal le parfait c'est qu'on a pas besoin de s'occuper du niveau d'eau, et si la pression en co2 devenait trop forte, elle peut s'échapper avant que le bocal explose, comme lors d'une appertisation
Mais par contre on peut pas mettre autant dans un bocal, c'est sûr
On sent que tu t'es fait plaisir en achetant tout ce qu'il fallait pour le faire, tu vas voir comment c'est bon la choucroute maison
J'ai déjà fait du chou fermenté dans un bocal le parfait, en mode kimchi, ça a été le meilleur kimchi que j'ai gouté
Une fois que la fermentation est terminée on peut l'arreter en mettant ce qui est fermenté dans un bocal étanche au frigo, l'acidité et le froid le garde longtemps (perso mon kimchi a tenu 6 mois je crois).
L'avantage du bocal le parfait c'est qu'on a pas besoin de s'occuper du niveau d'eau, et si la pression en co2 devenait trop forte, elle peut s'échapper avant que le bocal explose, comme lors d'une appertisation
Mais par contre on peut pas mettre autant dans un bocal, c'est sûr
On sent que tu t'es fait plaisir en achetant tout ce qu'il fallait pour le faire, tu vas voir comment c'est bon la choucroute maison
Bmg je savais pas que c'était étudié pour laissé passer le gaz sous pression.
Tant mieux tu me dira, heureusement
Tant mieux tu me dira, heureusement
Ce post est écrit au second degré Mr le Juge.
Bmg je savais pas que c'était étudié pour laissé passer le gaz sous pression.
Tant mieux tu me dira, heureusement
Tant mieux tu me dira, heureusement
Quand tu chauffes le bocal, le gaz à l'intérieur se détend.
Allez, petit rappel de physique
loi des gaz parfait : Pression×Volume=n(quantité de mol d'air)×R(constance des gaz parfait)×Température
Au début de la montée en température, le volume est celui du bocal, il ne peut pas changer, la quantité d'air non plus car il est fermé, la constante est...
Arriver à une certaine pression, le joint relache de l'air car la pression est plus forte que celle du mécanisme de fermeture, on a donc une fuite d'air (n dans l'équation) qui fait donc baisser P(la pression) = on a une fuite dans notre système.
Quand on baisse la température, le mécanisme retient toujours le joint, la pression passe de supérieure à égale puis INFÉRIEURE à la pression atmosphérique, car il y a eu une diminution de la quantité d'air, donc baisse de la pression par rapport à l'état initial du système, à température égale
À partir de se moment c'est la pression atmosphérique qui ferme le bocal, le mécanisme ne sert plus à rien
Dand une fermentation c'est pareil, on augmente n, la quantité d'air par production de CO2, donc on fait monter la pression, et elle s'échappe à partir d'un certains point, mais c'est toujours le mécanisme qui le maintient fermé car la quantité d'air est toujours supérieur à l'état initial, comme la pression (donc quand on ouvre le bocal ça peut faire pschit, mais c'est une sortie d'air et non une entrée)
Donc ça ne va pas peter par sur-pression si on a un bocal à joint type le parfait, ou tout bocal prévu pour une stérilisation (bouteilles avec fermeture à vis comme pour les jus de fruits). Par contre dans un bocal fermé sans possibilité pour le gaz de sortir (exemple une bouteille fermée avec une capsule), là ça risque de péter
il a dit péter
Et voilà, trivial non ?
Quand tu chauffes le bocal, le gaz à l'intérieur se détend.
Allez, petit rappel de physique
loi des gaz parfait : Pression×Volume=n(quantité de mol d'air)×R(constance des gaz parfait)×Température
Au début de la montée en température, le volume est celui du bocal, il ne peut pas changer, la quantité d'air non plus car il est fermé, la constante est...
Arriver à une certaine pression, le joint relache de l'air car la pression est plus forte que celle du mécanisme de fermeture, on a donc une fuite d'air (n dans l'équation) qui fait donc baisser P(la pression) = on a une fuite dans notre système.
Quand on baisse la température, le mécanisme retient toujours le joint, la pression passe de supérieure à égale puis INFÉRIEURE à la pression atmosphérique, car il y a eu une diminution de la quantité d'air, donc baisse de la pression par rapport à l'état initial du système, à température égale
À partir de se moment c'est la pression atmosphérique qui ferme le bocal, le mécanisme ne sert plus à rien
Dand une fermentation c'est pareil, on augmente n, la quantité d'air par production de CO2, donc on fait monter la pression, et elle s'échappe à partir d'un certains point, mais c'est toujours le mécanisme qui le maintient fermé car la quantité d'air est toujours supérieur à l'état initial, comme la pression (donc quand on ouvre le bocal ça peut faire pschit, mais c'est une sortie d'air et non une entrée)
Donc ça ne va pas peter par sur-pression si on a un bocal à joint type le parfait, ou tout bocal prévu pour une stérilisation (bouteilles avec fermeture à vis comme pour les jus de fruits). Par contre dans un bocal fermé sans possibilité pour le gaz de sortir (exemple une bouteille fermée avec une capsule), là ça risque de péter
il a dit péter
Et voilà, trivial non ?
Bordel ce pavé
Merci khey c'était intéressant
Merci khey c'était intéressant
Ce post est écrit au second degré Mr le Juge.
Ce bide des enfers
Sympa ton tuto mais la choucroutte ça coute tellement pas cher
Tout le boulot que ça représente .
Merci quand même
Tout le boulot que ça représente .
Merci quand même