Comment on FLAMBE sur une plaque VITRO/INDUCTION ?

Sur du gaz c'est facile, on lève la poêle et la flamme monte pour allumer le tout

Mais sur une plaque, on fait comment sans se brûler ?

Ok mais sans se brûler ?

Tu tentes d'allumer depuis le dessous de la poêle ? Mais la flamme est faible

Depuis le dessus sinon, mais comment faire ça bien ?

alors attention,
ceux qui ont une hôte aspirante, il ne faut pas quelle soie allumée au moment du flambage.

Un briquet à silex ?

Ahi j'ai failli foutre le feu à mon appart alors, merci de m'avoir prévenu

de rien personne ne fait attention a ça,
la hote aspirerait les flammes qui s'alimenterais avec les graisses contenues dans les filtres.
dans l'idéale flambe tranquille au briquet un peut a coté et fait attention a la dose pour le flambage.
tu flambe quoi et avec quelle alcool?

Merci clé

Je veux flamber des steaks, au cognac

Par contre j'y pense mais j'ai pas encore de poêle en acier ou fonte, mais une saloperie avec de l'anti-adhésif / téfal, c'est dangereux ?

Sinon j'ai une grosse cocotte, c'est ptet mieux mais plus dur à manipuler pour cuire

moi je flambe dans une poêle a bort haut
tu peut flambé dans une cocotté des carcasses de crevette pour faire un jus.
mes les steack c'est mieux dans la poêle, tu fais une sauce au poivre ensuite?

Ah ça fait comme une sauteuse ou un mélange entre les deux c'est rigolo ça !
Faut vraiment que je m'achète des poêles en fontes ou acier

Je veux faire une sauce au poivre oui, avec un fond de veau, du poivre que j'écrase pour en faire une mignonnette, et de la crème

tu remarquera le manche , il te faudra un trochon pour le tenir a cause de la chaleur,
sinon il y a ça aussi , tu peut tout faire dedans  https://cloud.onche.org/b[...]69f44c!Cr3jWo4rtZ/default
ça s'appelle un rondeau, peut être un peut chère mais increvable.

Merci pour tes bons conseils

Tu as des marques sympa ? Ou une préférence entre des métaux spécifiques ou de la fonte ?
Moi j'aime bien déjà car tu peux y passer du métal dessus sans risque de rayer, puis ça s'use pas comme du téfal de merde

ah, et n'écrase pas le poivre pour la sauce,
fait le infusé dans le fond de veau a basse température et ensuite crème.
tu peut monté au beurre la sauce aussi

expliqué plus haut.  https://image.noelshack.com[...]88114-1474488406-img8.png

ont ne parle pas la bouche pleine  https://image.noelshack.com[...]88114-1474488406-img8.png

Donc je garde le poivre sous format brut ? Ca va pas être trop piquant en arôme, ni trop croquant ?

Allumettes. Par contre faut faire gaffe à la hotte. Une fois je l ai niquée en faisant ma sauce au poivre cognac

tu met les graines de poivres,
ensuite tu peut passé ta sauce poivré a la passoir pour retiré les graines.

Sah ce bon Marlou

Mais pourquoi l'alu c'est pas bien et l'inox c'est mieux ? Je vais regarder ça

J'aimerais avoir une batterie de poêles et casseroles qui tienne dans le temps idéalement et qui soit bien solide, donc faut pouvoir y passer du métal (pinces, fourchettes...) et flamber dedans quoi au minimum

Dommage que je sois sur vitrocéramique en appart

ah, et pour les plaque en vitro céramique attention aussi a bien aéré le dessous quand vous cuisiner longtemps, j'en est vue brulé, le système électrique et juste en dessous des plaques. perso j'ouvre les portes en dessous.

casserole en cuivre en faite, les microbe ne tiennent pas dessus c'est pour ça que les poignées de porte dans les hôpitaux étaient en cuivre.