J'ai raté mon Tiramisu aux fruits rouges

Les blancs en neiges n'ont pas pris avec la mixture jaune d'œuf / sucre / mascarpone, je pense ne pas avoir mis assez de sucre avec les jaunes d'œufs pendant le mélange, ils n'ont pas du bien se lier, en plus d'avoir surement manqué de rendre la texture plus aérée



J'ai ramené à ma mère un Tiramisu raté, j'avais honte

Batteur ou fouet ?

Batteur, les blancs en neiges étaient top

C'est le dessert le plus simple à faire pourtant

J'ai laissé la mixture au frigo cette après midi, une espèce de blanc d'oeuf jaunis était remonté à la surface, très liquide et le tout avait dégonflé

Ma première fois en ce qui concerne le Tiramisu, d'habitude je me débrouille assez bien en pâtisserie donc j'aimerais comprendre d'où viens mon erreur, as-tu une idée ?

Faut bien incorporer tes blancs sans les casser avec ta maryse, c'est peut être ça qui t'as fait retomber le tout, mal blanchir ton jaune n'étais pas le problème

J'ai tenté mais la base oeuf sucre mascarpone avait l'air trop liquide ça noyé mon blanc en neige comme une île flottante un peu, alors que j'ai remué délicatement en soulevant la "base"

si un tiramisu coule c'est 100% le sucre bébou, il en faut pas mal

J'en avais pas mis assez alors, enfaite j'ai divisé la recette par deux me doutant que ça poserait soucis sur les dosages un moment ou un autre, la prochaine fois je m'en tiendrais à la recette

L'important c'est d'essayer

Exactement

Autant pour la cuisine classique tu peux te permettre d'y aller à l'œil mais pour la pâtisserie faut suivre les dosages à la lettre.

Photo ou fake

Exactement

Quelle vie
Tu as jeté l'opprobre sur ton clan

C'est un Tiramisu raté, encore une fois, pas de photo dont tant que je ne suis pas fier, j'en prendrais une la prochaine fois quand il serra réussit

Je suis français, j'ai un malus d'expérience sur ce genre de cuisine

Bonne courage pour la prochaine fois le tiramisu c'est mon dessert préféré