Pour qu’une activité de restauration soit rentable, on estime que la marge sur les solides doit être de 70 à 75 %. Pour les liquides, elle doit s’élever à 85 % en moyenne.
C'est à dire qu'un plat facturé 17,5 euros au client comportera 10 euros de charges pour le restaurateur.
Une bouteille de vin facturée 18,5 euros au client comportera 10 euros de charges pour le restaurateur.
Et ces 10 euros de charges se décomposent de la manière suivante :
- Le ratio des charges d’exploitation : l'ensemble des charges courantes nécessaires à l’exploitation du restaurant (eau, gaz, électricité, entretien, loyer, assurances professionnelles…). Ces dépenses doivent s’élever, en moyenne, entre 20 à 25 % du prix d’un repas.
- Le ratio du coût matière : le coût des achats de matières premières alimentaires. Il doit, en moyenne, être compris entre 25 et 35 % du prix dun repas.
- Le ratio de charges de personnel : la part des salaires et des charges salariales. Ce ratio doit idéalement se situer autour de 30 à 45 % du prix d'un repas.
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Perso j'ai plus jamais remis les pieds dans un restaurant depuis le COVID, qu'ils fassent tous faillite ces boomers exploiteurs.
Montjoie, Saint-Denis !
Restaurant ahi
Souverainiste et royaliste.
La quote part du personnel est bien trop importante
Perso = hiii hannn
Pour qu’une activité de restauration soit rentable, on estime que la marge sur les solides doit être de 70 à 75 %. Pour les liquides, elle doit s’élever à 85 % en moyenne.
C'est à dire qu'un plat facturé 17,5 euros au client comportera 10 euros de charges pour le restaurateur.
Une bouteille de vin facturée 18,5 euros au client comportera 10 euros de charges pour le restaurateur.
Et ces 10 euros de charges se décomposent de la manière suivante :
- Le ratio des charges d’exploitation : l'ensemble des charges courantes nécessaires à l’exploitation du restaurant (eau, gaz, électricité, entretien, loyer, assurances professionnelles…). Ces dépenses doivent s’élever, en moyenne, entre 20 à 25 % du prix d’un repas.
- Le ratio du coût matière : le coût des achats de matières premières alimentaires. Il doit, en moyenne, être compris entre 25 et 35 % du prix dun repas.
- Le ratio de charges de personnel : la part des salaires et des charges salariales. Ce ratio doit idéalement se situer autour de 30 à 45 % du prix d'un repas.
Les golems qui vont pas comprendre le principe de marge brut
"Quoi le restaurateur se fait 75% sur mon dos ?"
"Quoi le restaurateur se fait 75% sur mon dos ?"
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Pour qu’une activité de restauration soit rentable, on estime que la marge sur les solides doit être de 70 à 75 %. Pour les liquides, elle doit s’élever à 85 % en moyenne.
C'est à dire qu'un plat facturé 17,5 euros au client comportera 10 euros de charges pour le restaurateur.
Une bouteille de vin facturée 18,5 euros au client comportera 10 euros de charges pour le restaurateur.
Et ces 10 euros de charges se décomposent de la manière suivante :
- Le ratio des charges d’exploitation : l'ensemble des charges courantes nécessaires à l’exploitation du restaurant (eau, gaz, électricité, entretien, loyer, assurances professionnelles…). Ces dépenses doivent s’élever, en moyenne, entre 20 à 25 % du prix d’un repas.
- Le ratio du coût matière : le coût des achats de matières premières alimentaires. Il doit, en moyenne, être compris entre 25 et 35 % du prix dun repas.
- Le ratio de charges de personnel : la part des salaires et des charges salariales. Ce ratio doit idéalement se situer autour de 30 à 45 % du prix d'un repas.
C'est pour ça qu'il font tous du black sinon il ne vivent pas...
je luis laboure la chatte Ll
je luis laboure la chatte LlLes restaurateurs ont raison quand ils disent qu'ils ne peuvent pas augmenter les salaires ?
11 euros le coca, il le prend dans un hôtel de luxe
Pareil, sauf que les boulangers je leur pisse également dessus maintenant, sauf si super bonne boulangerie artisanale je vais a Lidl maintenant, si c'est pour manger du surgelé autant le faire a prix malin..
Montjoie, Saint-Denis !
uber eat prend 30% de la commande
On est obligé de prendre des migrants au noir, les jeunes veulent pas travailler ou ont des exigeances démesurées
Pour qu’une activité de restauration soit rentable, on estime que la marge sur les solides doit être de 70 à 75 %. Pour les liquides, elle doit s’élever à 85 % en moyenne.
C'est à dire qu'un plat facturé 17,5 euros au client comportera 10 euros de charges pour le restaurateur.
Une bouteille de vin facturée 18,5 euros au client comportera 10 euros de charges pour le restaurateur.
Et ces 10 euros de charges se décomposent de la manière suivante :
- Le ratio des charges d’exploitation : l'ensemble des charges courantes nécessaires à l’exploitation du restaurant (eau, gaz, électricité, entretien, loyer, assurances professionnelles…). Ces dépenses doivent s’élever, en moyenne, entre 20 à 25 % du prix d’un repas.
- Le ratio du coût matière : le coût des achats de matières premières alimentaires. Il doit, en moyenne, être compris entre 25 et 35 % du prix dun repas.
- Le ratio de charges de personnel : la part des salaires et des charges salariales. Ce ratio doit idéalement se situer autour de 30 à 45 % du prix d'un repas.
Il faut constituer une trésorerie pour être capable d'investir ou de faire face aux dépenses imprévues.
Et il faut aussi payer l'impôt sur les entreprises
Le bénéfice réalisé peut partir très vite.
Et il faut aussi payer l'impôt sur les entreprises
Le bénéfice réalisé peut partir très vite.
Pour payer les charges. C Est expliqué
