après 7h de repos au frais - PÂTE PIZZA

j’ai mis 1 ou 2g de levure fraîche
je fais une pousse de 24h

ma pâte n’a pas gonflé après 7h
normal ?

up

Aucune idée je suis pas cuistot

théoriquement c'est le début peut etre normal

Si tu la met trop au froid c'est normal.

Si t'as mis de l'eau chaude t'as peut être tué les levures.

T'as mis trop peu de levures sinon.

Ta pâte était collante ou sèche après pétrissage ?

merci

non eau froide voir tempéré

un peu collante
j’ai laissé reposé 30 minutes avant le frigo

pas faux ça fait que 8h

Ok bah alors t'as pas mis assez de levures.

Les cubes de levure fraîche c'est 1/2 pour 500g de farine normalement.

21 g ???? pour 500g

Oui est perso je réduit à 1/3 quand je met mon pain.

j’ai suivi la recette officielle de la napolitaine
normalement c’est max 3g

Fais ta pate avec tes 2g de levure seche(qui correspond grand max a 500g de farine)

Célophane le dessus de son récipient et laisse la reposer 24h a tempé ambiante à l'abri ( moi je l'enferme dans le micro-onde comme ça elle seche pas et garde de la chaleur.

Apres 24h appelle moi

Oui mais de levures sèche probablement. La levure fraîche c'est toujours beaucoup plus.

je te dis demain aprem

photo l'op

Ayao pourtant les indications de la levure I'hirondelle y'a marqué 42g pour 1kg de farine.

 https://www.mozzalat.fr/p[...]lle-12-x-42gr#description

T'as acheté quoi comme levure ?