Ui, perso j'essaye de faire propre : je les mets au congel pour les étourdir (ça vit dans les eaux très froides, donc ça m'étonnerait que ça leur fasse "mal"), puis je les balance dans l'eau bouillante.
La vraie méthode, c'est en les faisant démarrer dans l'eau froide et allumer le feu en dessous. Je trouve ça cruel