En truc "facile", tu as des antivirus, des analyseurs d'app.
En truc "complexe" :
Tu peux installer un terminal linux via le magasin F-Droid ( Termux ).
Si tu root ton téléphone, tu pourra ensuite faire des traces réseaux avec un tcpdump, où installé des soft de firewall type linux.
Mon propos est imaginaire et fictif, il n'implique donc aucun fait ou élément réel et toute ressemblance serait fortuite