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On a une idée du menu ?
Perso je verrais bien:
- verrine et amuses bouche libanais genre pâté et feuille de brick
(Champagne Jacques Selosse 1995)
- consommé léger façon bouillon et brunoise de légumes
(Chablis Grand Cru château grenouilles 2016)
- (si il est plutôt gras et pas trop sportif) tartare mais en léger mi cuit façon unilatéral de cuisse
(Un peu de fun, Beaujolais blanc Terres Dorées Jean Paul Brun 2020)
- son foie gras et chutney mangue/poire caramélisées
(Pour changer des liquoreux, un vieux porto vintage 10 ans minimum)
- entrecôte ou ribs (je connais pas sa masse et corpulence), salade tiède de tripes et mousseline polenta/patates douces locales
(St Julien DucruBeaucaillou 2000)
- fromage je verrais bien un petit carpa de bras, émulsion bleu Auvergne, copeau gruyère alpage été 4 ans.
(Côte rôtie Guigal 2000)
- dessert plus compliqué ... petites fraises fruits du coin sautés vinaigre balsamique avec crumble de cervelle torréfiés
(Bourbon Kentucky 20 ans)
- mignardises café, petit chocolat aux éclats de peau caramel beurre salé
(Open Bar sur les digestifs)
Perso je verrais bien:
- verrine et amuses bouche libanais genre pâté et feuille de brick
(Champagne Jacques Selosse 1995)
- consommé léger façon bouillon et brunoise de légumes
(Chablis Grand Cru château grenouilles 2016)
- (si il est plutôt gras et pas trop sportif) tartare mais en léger mi cuit façon unilatéral de cuisse
(Un peu de fun, Beaujolais blanc Terres Dorées Jean Paul Brun 2020)
- son foie gras et chutney mangue/poire caramélisées
(Pour changer des liquoreux, un vieux porto vintage 10 ans minimum)
- entrecôte ou ribs (je connais pas sa masse et corpulence), salade tiède de tripes et mousseline polenta/patates douces locales
(St Julien DucruBeaucaillou 2000)
- fromage je verrais bien un petit carpa de bras, émulsion bleu Auvergne, copeau gruyère alpage été 4 ans.
(Côte rôtie Guigal 2000)
- dessert plus compliqué ... petites fraises fruits du coin sautés vinaigre balsamique avec crumble de cervelle torréfiés
(Bourbon Kentucky 20 ans)
- mignardises café, petit chocolat aux éclats de peau caramel beurre salé
(Open Bar sur les digestifs)
il y a 2 ans
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