Vous mangez quoi ce midi ?

# ✦ Menu — *Éloge de la simplicité contemporaine* ✦

Le Jardin Brut, Variation autour de la Tomate et du Chèvre Frais



Dans une interprétation résolument contemporaine du terroir, la tomate Noire de Crimée, accompagnée de sa lumineuse cousine tomate jaune, s’épanouit en fines découpes, révélant toute la complexité d’un fruit pourtant humble.

Quelques rondelles de concombre, taillées avec une précision presque insolente, viennent apporter fraîcheur et croquant, tandis que de généreux éclats d’avocat offrent une texture soyeuse et délicatement végétale.

Au centre de cette composition, un chèvre frais, volontairement laissé dans son plus simple appareil, affirme son caractère lacté et légèrement acidulé. Une subtile pluie de sel et de poivre fraîchement moulu vient réveiller l’ensemble, dans un geste technique d’une audace maîtrisée.

L’assiette est accompagnée de pain tradition, dont la croûte croustillante et la mie généreuse permettent d’explorer jusqu’à la dernière trace de cette création.

Interlude fruitier — La Nectarine à son apogée

Pour conclure cette expérience, la nectarine mûre se présente sans artifice, débarrassée de toute cuisson, sauce ou espuma superflu.

Juteuse, solaire et naturellement sucrée, elle rappelle avec élégance que parfois, le plus grand geste gastronomique consiste simplement à laisser le fruit tel quel.