l’angle des COUTEAUX

Si tu as un doute, tu vérifie avec un marqueur. Tu passe le marqueur sur le tranchant puis tu "affute" et tu regarde quel angle prend toute la largeur de ton trait de marqueur.
Sinon, si tu as la marque et le modèle, en général, le fabricant te le donne l'angle d affûtage d'origine

oui je regarde souvent la marque

Ça typiquement, c'est un affûtage chisel (ciseau à bois), donc un seul côté

j’ai l’impression que personne n’est d’accord

je lis des articles qui disent tout et son contraire



15 pour un japonais

20 pour un européen