l’angle des COUTEAUX

j’ai l’impression que personne n’est d’accord

je lis des articles qui disent tout et son contraire



15 pour un japonais

20 pour un européen

20° pour les couteaux pour viande/cuisine

30° pour les haches, les machettes, les couperets, etc...

Enfin il me semble.

20 de chaque côté on est d’accord ?

Ayaaaaaa !

J'ai toujours cru que c'était l'angle total !

je sais pas du tout du coup.

Edit : tu dois avoir raison.

20 ça veut dire 10 degrés de chaque côté et les couteaux japonais n’ont que 15 donc x2 = 30

ça me paraît bien trop fin

@Raum ?

Les Morakniv ont pas un angle différent que les couteaux "européens" ?

10

Dépend du modèle, c'est pas une règle universelle:

Sélection de quelques uns de mes pliants, ce sont les angles d'origines...

Et encore, je ne te parle même pas des Emerson à affûtage "chisel"...

Kershaw Concierge: 20°
Bastinelli Dragotac Compact: 17°
Benchmade 710: 17°
Kershaw Emerson CQC4K XL:17°
Kershaw Chill 3410: 20°
Benchmade Bugout: 21°
Ontario RAT1: 22°
Cold Steel Ti Lite: 22°
Boker Plus Fieldfolder: 21°
Chaves Redencion: 22°
Tatoo (TB OUTDOOR) Armée de terre: 20°
Couteau de Cuisine: 15°

je ne connais pas

J'ai toujours entendu 30 moi... qu'importe la lame

et ça c’est par côté ?

Oui

donc 15 degrés de côté comme les japonais ?

Oui

alors pourquoi le schéma du haut indique en total ?

Si tu as un doute, tu vérifie avec un marqueur. Tu passe le marqueur sur le tranchant puis tu "affute" et tu regarde quel angle prend toute la largeur de ton trait de marqueur.
Sinon, si tu as la marque et le modèle, en général, le fabricant te le donne l'angle d affûtage d'origine

Les angles que je t'ai donné pour mes pliants sont "par côté".