Ma pizza maison de nuit

J'ai fait la pâte maison la veille, plus d'infos ici :  https://onche.org/topic/1[...]j-ai-fait-ma-pate-a-pizza

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Les ingrédients :
- Sauce tomate maison (tomate coeur de boeuf, rouges et noires, basilic, persil ; du jardin de l'année dernière et sauce congeler le jour même)
- Jambon supérieur
- Mozzarela Di Bufala AOP
- Champignon de Paris frais
- Persil (du jardin, congelé de l'année dernière)
- Salade de mâche

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Bon pour une première pâte à pizza je suis déçu ; j'ai peut être pas eu les bons dosages (voir premier topic) mais je n'ai pas aussi un vrai four à pizza, mais un four basique à 240 max ; après ça reste clairement meilleur qu'une pâte toute prête et heureusement la garniture rattrape notamment ma sauce tomate bordel, même congeler elle garde toute sa saveur.

Qu'en pense l'élite ?

Sympa clé j'ai faim en plus :Paon_Dubitatif:

Ça donne envie, et je suis expert en pizze.

Vraiment pas mal khey bon app

Bravo khey, c’est pas compliqué à faire mais peu font l’effort

Merci ; oui en vrai y'a rien de compliquer faut juste prévoir à l'avance pour quand tu veux faire ta pizza.

Par contre un vrai four à pizza doit vraiment faire toute la différence, la pâte a besoin d'un coup de chaud rapide et le four tradi est incapable de fournir ça.

J'en ai refait une ce midi, cette fois ci j'ai chargé encore plus en garniture, mis du rapé à la place de la mozzarella et quelques olives noires de nyons, avec une petite salade de mâche en accompagnement  https://image.noelshack.com[...]16123713-pizzarisitas.png

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Trop bon bordel

Sans vergogne, aucune

Difficile à dire, déjà que la sauce tomate est maison et les tomates viennent du jardin. 2 champignons, 1€ la levure de boulanger (pas tout utilisé), un paquet de jambon (pour les 2 piz), un peu de farine...

mais nettement plus rentable que d'acheter une toute prête et plus garnis avec de meilleurs produits  https://image.noelshack.com[...]/13/1490886827-risibo.png

Oui j'ai fais ça sauf pour la farine j'avais que de la T45 (et je suis pas fan des pâtes semoules)

puis 24 heures au frigo ; les dosages n'ont peut etre pas été super précis et surtout faut un vrai four à pizza qui chauffe pas un four tradi pour avoir une vrai pizza

Il faut de la T00
Il faut de la levure boulangère
Environ 65% d'eau
Fermentation 12h minimum dans l'obscurité

Le persil met le à la fin bordel il va cramer à la cuisson

moins de 5€ je dirais, voir même moins car j'ai pas acheté les tomates

C'est beau

J'ai fait tout ça, sauf pour la farine y'avait plus de T00 j'ai pris la T45 elle se rapproche le plus.

J'ai suivi la recette Etchebest

Cette deuxième pizza st clairement meilleur ; j'ai laissé une pâte plus épaisse avec plus de garniture, je me régale putain  https://image.noelshack.com[...]88028-risitasbestreup.png

Je precuit la pate pendant 5 minutes au fond du four.
En effet quand jai pas de 00 j'utilise la 45

C'est quand même dommage d'utiliser de la coeur de boeuf pour faire de la sauce tomate

J'avais plus de 40 pieds de tomates l'année dernière, ça débordait puis elles ont du gout et de la chaire