On appelle passoires de deuxième ordre les passoires qui laissent passer et les nouilles et l'eau.
On appelle passoires de troisième ordre, ou passoire complexe, les passoires qui laissent passer quelquefois les nouilles et quelquefois l'eau.
Si le diamètre des trous et notablement inférieur au diamètre de nouilles, les passoires complexes permettent de laisser passer l'eau mais pas les nouilles.
Pour laisser passer les nouilles et pas l'eau, il faut que le diamètres de trous soit inférieur au diamètre de l'eau.
Certifié tous gaz.