[ALERTE MIAM] Mon BBQ rend ZINZOLIN le forum

J'adore le goût braisé et fumer du bbq. Du coup une fois par mois je fait de bonnes quantités que je congèle ensuite pour manger le reste du temps


Cuisson au bbq WEBER
15 ans d'âge le bougre, et toujours fonctionnel



Hop après marinade toute la journée suivi d'une rapide saisie pour griller l'exterieur. Puis cuisson au couvercle pour cuir a coeur sans perdre le jus et la texture fondante de la viande

On retire la première fournée


Puis on ravive les braises en versant quelque goutte de marinade dessus.
Et là je saisis à nouveau la viande qui a aussi mariné aujourd'hui (blanc de poulet cette fois).

Puis couvercle jusqu'à cuisson à coeur.

EDIT : Et voilà les blanc de poulets après cuisson


Bon appétit a tous les marlou ou pas du faux rhum

- Ce genre de "BBQ" éco+ Sois c'est un vrai BBQ avec un BBQ en pierre ou sois cest feu de camp, mais c'est clairement pas ça

Serieu khey. La cuisson au couvercle change beaucoup le goût (en bien j'entends)

- Tu as quel âge ?

Propre

Tu n'y connais visiblement rien en cuisson au BBQ à l'américaine

Ça doit être bizarre une fois décongelé non ?

Disons que d'ici quelque moi je vais sauté une décennie

Pour l'instant je suis encore dans la trentaine

Du tout. Le truc c'est de les réchauffer sans les assécher.

En général en plat au four avec une feuille d'aluminium un peu percer qui recouvre, et éventuellement rajouter du gourmand. Genre une grosse pièce de beauf avec un peu de beurre persillé. Et là c'est l'orgasme

Merci kheyou

BBQ à l'hiver rien de tel.... ça me rappelle quand j'allais à la hutte avec les potes en période de chasse....

Santé à toi mon Marlou er bon appétit....

- Si tu appelles “cuisson” le fait d’enfermer une pièce de viande sous une cloche en métal et de la laisser suffoquer dans sa propre vapeur, alors oui, on ne joue clairement pas dans la même catégorie. Moi je travaille la braise vivante, la chaleur directe, la pierre qui accumule et restitue l’énergie du feu. Pas un four portable déguisé en barbecue.

- Le bois, je le sélectionne, je reconnais son parfum, je maîtrise sa combustion et la réaction sur la viande. Alors si pour toi “s’y connaître”, c’est tourner un bouton et fermer un couvercle, je te laisse ton barbecue américain. Moi je cuisine. Toi, tu chauffes une boîte.

- Il faut commencer à grandir et investir dans ce genre de chose

Flambuscade >all

On dirait moi, je t'aime Kay

Ahi. Mon BBQ te rend vraiment zinzolin

Ça m'amause ces guéguerre de chapelle entre pratique. On retrouve ça PARTOUT.

De la cuisine aux art martiaux en passant par la religions et le dessin.

Faut apprécier le bon de chaque chose khey. Et pour avoir goûté les deux, c'est deux univers de saveur qui me plaisent

Mais la cuisson couvercle permet une plus grande souplesse pour faire autre chose a côté pendant que ça cuit.

Les blancs doré et juteux

- Tu compares un vrai feu vivant à une boîte en métal comme si c’était deux “pratiques”, alors que l’un est un art… et l’autre un caisson vapeur pour fainéants.

- souplesse pour faire autre chose ? Voilà le problème : tu veux un barbecue qui te laisse scroller ton téléphone pendant que la viande cuit toute seule.

- Apprécie ce que tu veux, mais ne mélange pas le feu et le four.

- Le couvercle, c’est pratique pour ceux qui préfèrent laisser la viande se débrouiller sans eux. Moi, je cuisine. Toi, tu surveilles un minuteur.

Je compte m'en fabriquer un dans le temps. Là j'ai d'autre urgence avec ma baraque. Mais oui c'est en projet

T’es fou toi, Weber c’est loin d’être eco+