Mes CARBONARA laissent PANTOIS les FOROMEURS.

Elle est où la crème ?

Pas de crème = ritalix.

belle effort de présentation : 8/10

Bah la crème est là, mais la crème fraiche absente à la pelle.

Je fais aussi des "carbo" à la Fronçaise avec de la crème, c'est super bon également, mais aussi très différent.

Propre 10/10

Les lardons ont l'air d'être qualitatifs, régale toi chef

Les quantités d'homme soja

Merci khey ça fait plaisir, c'est pas compliqué de faire des vraies carbo, ça nécessite un peu de technique et de bons ingrédients.

Cimer.

Oui ils le sont, c'est du guanciale tout droit venu d'Italie, ramené par mon couz qui a fait un voyage là bas.

Badged, ça a l'air bon.

Putain cimer mon clé, si y'a bien un badge que j'aurais souhaité c'est celui ci.

Même si je le fait pas spécialement pour ça.

+ Chef Dumas rpz n'en déplaise aux cucky.

C'était toi la dernière fois qui avait coupé ton guanciale en lardon ?

Je t'avais dit de le couper en tranche fine (c'est meilleurs je trouve)

Ton plat est toujours bien en dépit, même si ça manque de poivre

Pour la carbonara, j’utilise un peu d’eau de cuisson des pâtes + pecorino râpé en émulsion.
Donc pas de crème.

Au final je rajoute un oeuf poché et un peu de ciboulette ciselée.
Je dresse dans un plat type terrine individuelle pour que ça fasse net niveau dressage sur les bords.

C'est selon les goûts la découpe du guanciale khey, je change, parfois en gros morceaux, parfois en plus fins.

Très sympa

Scuse on est pas tous des chefs cuistot, je demande à voir pour la présentation par contre, à l'occasion pense à nous.