Je travaille dans une boucherie, des questions ?

N'hésitez pas, je fais la saison d'été dans une boucherie, j'apprends pas mal de choses sur la viande

Origine de ta clientèle ?

Bonne dans quel sens ? Bonne sanitairement ? Bonne gustativement ?

Je suis en Bretagne sur la côte donc bcp de vieux blancs, d'ailleurs le seul truc hallal c'est de la marinade pour mettre avec du porc

Bonne sanitairement c'est vraiment subjectif, des morceaux qui pue ou qui commence à être verdâtre on coupe juste le morceau en question et on vend le reste en saucisses ou plat préparé

Je suis breton aussi khey , côte de granit rose ?

y'a des bouchers qui piquent la viandent avec de l'eau pour faire plus de poids, c'est vraient ?

Nan jsuis dans le golfe du Morbihan, dommage

En industriel je pense que ça se fait pas mal, en artisanal jamais. Par contre on pique certains morceaux de viande pour qu'ils soit plus tendre, la différence avant/après est impressionnante

AHI en vrai il y a une boucherie dans ma ville qui le fait, t'a un gros morceau de barbaque, tu la passes au gril, ça devient un petit morceau
Néanmoins, Grosse force au dernier boucher non hallal français