J'ai acheté une sauteuse paysanne en acier De Buyer

Ça accroche pas trop dans le fond si y'a aucun revêtement ?

Justement, le culottage est fait pour ça (que ça soit de la fonte ou de l'acier)
Les résidus de gras vont former le fond anti-adhérent au fil des cuissons

C'est bon a savoir

J'étais pas mal a fond sur ce genre d'outil de cuisine a une époque, mais au final ce n'est pas "si" bien que ça.

Déjà c'est assez cher, les fabricants se touchent carrément.

Ensuite ça demande de l'entretien. Et c'est pas négligeable. Faut y faire attention, faut faire gaffe à comment on les laves. On ne peut plus recevoir de gens fortement allergiques (car ça n'est jamais "vraiment" propre).
Et y'a un gros rodage au début le temps de les culotter qui fait quand même chier.

Et au niveau qualité de cuisson... Bah c'est pas incroyable. Ca reste des outils de cuisine en acier, avec les propriétés médiocre de l'acier. Les batteries de cuisine bi-matériaux (par ex avec du cuivre ou de l'alu pour leurs excellentes propriétés thermiques) sont très supérieures.

Donc en résumé :

- ça couter relativement cher
- Ca demande de l'entretien
- Ca a des contraintes supplémentaires (rodage, personnes allergiques)
- et c'est pas spécialement meilleur que du tout venant de même poids.

Perso j'en avait acheté je ne les utilise plus.

De mon point de vue, c'est toujours mieux qu'un poele carrefour revetement Teflon.
Et puis ce que j'aime, c'est que c'est pratiquement faire une seule pièce (deux si on compte le manche riveté solidement).
L'inconvénient de l'acier reste son poids, sa fragilité face à l'humidité, mais je compte la "bleurir", faire un beau bronza sur l'extérieur.
Question allergène, je n'en ai pas, ou j'en ai pas conscience, et j'invite personne chez moi
Et en plus ca peut servir pour l'extérieur.