Cuisiner au feu de bois pour un restaurant

Est ce que ce serait rentable ?

En sachant que le prix de la stère est d'environ 60-80 euros

Oui par rapport à du gaz, j'ai vendu du bois à un resto tout les mois pendant 3 ans il faisait des pizzas au feu de bois c'était au top

Mais cuisiner des entrecôtes ou des trucs comme ça à mon avis ça serait techniquement pas faisable dans un resto avec du bois

Tu veux dire au niveau du maintiens de chaleurs ?

Tant mieux, les restaurateurs français vont bientôt devoir s'y mettre

Variations de chaleurs, vitesse de cuisson, les restaurants ont des fours très perfectionnés aujourd'hui c'est pour ça qu'il te serve ton entrecôte en 15 min saignant et tendre comme du beurre il y a pas de miracle

Ça correspondrait à être top 50 chez nous ça...