Bonjour
Aujourd'hui comme le titre l'indique nous allons préparer un filet mignon en croûte au wasabi
Étape 1 La sauce wasabi.
J'ai utilisé de la purée que j'ai coupé avec une sauce légère en goût (il y avait des enfants). Si j'avais pas trouvé cette sauce j'aurais mélangé la purée à de la crème fraîche.
Étape 2 La croûte.
Une pâte feuilletée (ici de chez Grand frais), ainsi que du speck fumé (Lidl).
Étape 3 Le coeur.
On pose le filet mignon qu'on tartine avec la préparation wasabi. Ajustez à votre convenance, même si ça perd en puissance avec la cuisson, ça peut déboucher les narines
Étape 4 Mise en forme.
On referme la pâte façon tacos et on badigeonne de jaune d'oeuf.
Étape 5 La cuisson.
180° pendant 30mins.
Étape 6 Le dressage.
Accompagnez à votre convenance, j'étais parti sur du riz, puis finalement le quinoa s'est imposé.
Bon, pas cher, facile, c'est quoi ton excuse ?
Aujourd'hui comme le titre l'indique nous allons préparer un filet mignon en croûte au wasabi
Étape 1 La sauce wasabi.
J'ai utilisé de la purée que j'ai coupé avec une sauce légère en goût (il y avait des enfants). Si j'avais pas trouvé cette sauce j'aurais mélangé la purée à de la crème fraîche.
Étape 2 La croûte.
Une pâte feuilletée (ici de chez Grand frais), ainsi que du speck fumé (Lidl).
Étape 3 Le coeur.
On pose le filet mignon qu'on tartine avec la préparation wasabi. Ajustez à votre convenance, même si ça perd en puissance avec la cuisson, ça peut déboucher les narines
Étape 4 Mise en forme.
On referme la pâte façon tacos et on badigeonne de jaune d'oeuf.
Étape 5 La cuisson.
180° pendant 30mins.
Étape 6 Le dressage.
Accompagnez à votre convenance, j'étais parti sur du riz, puis finalement le quinoa s'est imposé.
Bon, pas cher, facile, c'est quoi ton excuse ?
Sponsorisé
Connectez-vous pour masquer les pubsInvocation du débidage
Pas mal sauf que tu perd tous l'intérêt du wasabi quand tu fais une cuisson a plus de 150° surtout durant 30 min , je recommande plutôt de partir sur de la moutarde de Dijon ou ancienne , qui elle ne seras pas affecté par la cuisson
De la purée de pomme de terre ?
Nous sommes un.
Du quinoa
Pas mal sauf que tu perd tous l'intérêt du wasabi quand tu fais une cuisson a plus de 150° surtout durant 30 min , je recommande plutôt de partir sur de la moutarde de Dijon ou ancienne , qui elle ne seras pas affecté par la cuisson
Super intéressant comme commentaire, j'ai voulu détourner une recette de ma mère avec du wasabi au lieu de la moutarde, mais maintenant que tu en parles je sentais plus le parfum de la préparation que j'avais réservé comme condiment que celle dans le plat
Ça se déguste plutôt cru du coup le wasabi ?
Ça se déguste plutôt cru du coup le wasabi ?
Sponsorisé
Connectez-vous pour masquer les pubsService, après comme l'a dit un khey plus haut le plat est peut-être plus intéressant avec de la moutarde
Super intéressant comme commentaire, j'ai voulu détourner une recette de ma mère avec du wasabi au lieu de la moutarde, mais maintenant que tu en parles je sentais plus le parfum de la préparation que j'avais réservé comme condiment que celle dans le plat
Ça se déguste plutôt cru du coup le wasabi ?
Ça se déguste plutôt cru du coup le wasabi ?
Crus ou alors tu le chauffe doucement a 120° max . Le mieux si tu veux partir sur une croûte de wasabi :
Beurre pommade , persil haché pour la chlorophylle, chapelure ou poudre d'amande , wasabi . Possibilité d'ajouter de la noisette en poudre pour plus de saveur . Tu étale ta préparation entre deux papier sulfurisé, et tu étale au rouleau. Tu met a figé au congel , en attendant tu fais cuire ton filet mignon .
Une fois cuit tu detaille un rectangle de ta préparation que tu dispose sur ton filet mignon , et tu le met au four sec 100°\120° max jusqu'à coloration . Attention que ta préparation soit bien homogène et qu'il n'y ai pas trop de beurre afin de maintenir la texture de croûte .
Une fois coloré tu déguste !
Beurre pommade , persil haché pour la chlorophylle, chapelure ou poudre d'amande , wasabi . Possibilité d'ajouter de la noisette en poudre pour plus de saveur . Tu étale ta préparation entre deux papier sulfurisé, et tu étale au rouleau. Tu met a figé au congel , en attendant tu fais cuire ton filet mignon .
Une fois cuit tu detaille un rectangle de ta préparation que tu dispose sur ton filet mignon , et tu le met au four sec 100°\120° max jusqu'à coloration . Attention que ta préparation soit bien homogène et qu'il n'y ai pas trop de beurre afin de maintenir la texture de croûte .
Une fois coloré tu déguste !
Crus ou alors tu le chauffe doucement a 120° max . Le mieux si tu veux partir sur une croûte de wasabi :
Beurre pommade , persil haché pour la chlorophylle, chapelure ou poudre d'amande , wasabi . Possibilité d'ajouter de la noisette en poudre pour plus de saveur . Tu étale ta préparation entre deux papier sulfurisé, et tu étale au rouleau. Tu met a figé au congel , en attendant tu fais cuire ton filet mignon .
Une fois cuit tu detaille un rectangle de ta préparation que tu dispose sur ton filet mignon , et tu le met au four sec 100°\120° max jusqu'à coloration . Attention que ta préparation soit bien homogène et qu'il n'y ai pas trop de beurre afin de maintenir la texture de croûte .
Une fois coloré tu déguste !
Beurre pommade , persil haché pour la chlorophylle, chapelure ou poudre d'amande , wasabi . Possibilité d'ajouter de la noisette en poudre pour plus de saveur . Tu étale ta préparation entre deux papier sulfurisé, et tu étale au rouleau. Tu met a figé au congel , en attendant tu fais cuire ton filet mignon .
Une fois cuit tu detaille un rectangle de ta préparation que tu dispose sur ton filet mignon , et tu le met au four sec 100°\120° max jusqu'à coloration . Attention que ta préparation soit bien homogène et qu'il n'y ai pas trop de beurre afin de maintenir la texture de croûte .
Une fois coloré tu déguste !
Merci khey, je note pour une prochaine fois
