Qui a déjà mangé du WAGYU ?

J'aurais trop aimé pouvoir goûter un jour

Je ne pense pas

Ah bon

Oui, je retrouve une photo dans mon tél et je poste. J'ai mangé du Wagyu DE KOBE et du Wagyu japonais tout court

la chance !

Oui, ça se mange comme du foie gras : super bon, mais personne supporte +100g

Alors ça c'est le Wagyu de Kobe, grade A5, le plus cher sur Terre, le caviar de la viande :



Et ça c'est le Wagyu français (pardon, pas japonais) :

wahou ! c'était bon ?

Je goûtera ça l’an prochain au Japon et je te donnerai un avis

Le principe du wagyu, c'est que la viande vient d'un bétail japonais. Donc, dire wagyu japonais, revient à dire boeuf japonais japonais.

Certains éleveurs français ont importé des races de Miyabi et Takumi et même si c’est un peu différent l’élevage classique du bœuf de Coutancie est le must des races françaises.

J’avais goûté du Kobé en carpaccio c’est fondant et gras, très bien avec du vieux parmesan en copeaux.
Mais vite écœurant si tu en manges trop.

Le Wagyu c’est du boeuf japonais, pas forcément de Kobé.

Pour ta gouverne, dans le langage professionnel de la viande, Wagyu c'est plutôt une race. L'éleveur à côté de chez moi a 4 Wagyu pour commencer à changer son cheptel :  https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Wagyu

Très, mais c'est vraiment du beurre, ça se mange limite sans couteau. Une portion de 80g par personne est vraiment pas choquante, alors que je suis un gros mangeur de viande d'habitude (déjà fait 1kg en 1 repas)

Comme tu le vois, la marbure est plus fine et plus forte sur le Wagyu de Kobe quand même, en dépit de l'affection que j'ai pour les éleveurs français de mon coin


Si tu veux tenter : Wagyu A5 du Japon ou rien, c'est presque le même prix que le Wagyu français

Le terme wagyu au Japon est un label géographique protégé pour désigner des races bovines japonais élevées au Japon. Si le terme est utilisé à l'étranger, c'est plus dans un aspect marketing qu'autre chose, surtout qu'il n'est pas contrôlé... Donc n'importe qui pourrait donner le titre de wagyu à son bétail sans qu'il n'y ait aucune conséquence juridique derrière.

Cool ! merci pour les photos

J'ai deja acheté un faux filet de wagyu de kobe

120e le steak

C'était ultra fondant mais le goût était tellement subtil que juste rajouter un peu de sel cachait le goût de la viande

De mémoire c'était autour de 100€, c'etait mon cadeau de Noël de la part de ma femme

T'as pas intérêt à louper la cuisson

Moi

Lors d'un voyage au Japon, à kobe même dans un restaurant spécifique spécialisé.

Le chef la cuisiné devant nous

J'en bouffer régulièrement, toute les semaines