oui mais ce sera moins bon car le gras du guanciale donne un gout supplémentaire et une texture particuliére à ta sauce que tu fera avec des jaunes d'oeufs et du parmesan
fais cuire des pâtes, fais ta sauce en mettant du jaune d'oeuf dans un bol avec du parmesan, et rajoute ça ensuite aux pâtes avec de l'eau de cuisson ( seulement si tes pâtes sont fraiches sinon ça sert à rien il y a pas d'amidon dans les pâtes industrielles ), ce sera pas du tout aussi bon que des carbo avec des lardons de guanciale mais tant pis
