[Cuisine] Des chefs cuistots.pour partager des recettes indiennes ?

Selon vous, quelles sont les meilleurs tips/ recettes indiennes à connaître ?

À part, cuisiner comme un porc à même le sol je veux dire.

Cette cuisine est riche en épices/ légumes, saveurs. Sucré/ salé.

Je fais des dahls de pois chiches/ lentilles. Des naans ou des chutneys.

Mais j'aimerais me lancer dans des trucs un peu plus compliqués.

À vous, amis indiens.

Up les cuistots.

Je up mais je connais rien en bouffe indienne hormis les steaks de merde de vache

Pas indien du tout mais pour commencer apprend à faire un butter chicken ça apprend la base des currys c'est a dire torréfier les épices extraire le gras des noix pour faire une sauce épaisse etc

Merci pour les conseils.

Ça a l'air bien chaude butter chicken.

Palak saag

Tu fais torréfier des clous de girofle, un baton de canelle, des feuilles de citron kafir, des graines de cumin et de cardamome dans de l'huile d'arachide à feu moyen pour pas que ça brule

Ensuite tu retire les epices et tu fais revenir
1 oignon jaune haché finement, 2 3 gousses d'ail hachées finement, un bon bout de gingembre râpé finement, 1 ou 2 piments oiseaux si tu aimes quand ça pique et 3 4 tomates bien mûrs en petits dés à feu fort pour que ca fasse une sauce.

Dès que ca bout tu baisse à petit bouillon, tu sales, tu poivres, tu mets une bonne cuillère à soupe de curcuma en poudre et une cuillère à café de coriandre en poudre et tu laisses cuires 10 15 minutes à couvert

Après tu mets un peu de maïzena pour que ca epaississe et tu rajoutes tes épinards, en boite si tu as la flemme, ou des frais que tu aura blanchi au préalable

Tu laisses encore cuire doucement 5 10 minutes et à la fin tu mets du fromage frais cremeux style st moret et de la coriandre ciselée. L'ensemble doit avoir la consistance des epinards à la crème. Rajoute un peu de fromage ou d'eau si c'est trop compact.

Tu manges ca avec un riz basmati vapeur et tes naans/chutneys tu vas te regaler mon khey