Cet article de 2021 sur la "high meat"

 https://www.menshealth.com[...]-rotten-meat-to-get-high/

L'article original dont parle l'articulet:

 https://www.iflscience.com[...]ecompose-for-months-59569

J'imagine que l'article est biaisé caricatural et écrit par un être femelle qui ne peut donc pas comprendre mais n'est-ce pas une nouvelle mode qui vient de débarquer chez nous?

Traduction automatique :

Les gens mangent de la viande crue et pourrie pour se défoncer
Surnommée "high meat", elle est connue pour provoquer une "incontinence explosive"

PAR ANNIE HAYES PUBLIÉ LE 4 MAI 2021
Dans l'édition de cette semaine de "ce n'est pas parce que quelque chose est légal que c'est une bonne idée", les gens sur l'Internet forcent sur des morceaux de viande rance non cuite pour chasser un euphorique high, IFL Science rapporte.

Ils appellent cela "high meat", et ce n'est pas du steak tartare. Il s'agit de chair qui a été laissée en décomposition pendant des mois, voire des années. Il s'agit d'une viande jaunâtre, parsemée de taches, si désespérément putride qu'elle est criblée de colonies bactériennes visibles et recouverte d'une couche de mucus.


Après avoir mangé la chair pourrie, les pourvoyeurs de high meat font état d'une intense sensation d'euphorie. Personne ne sait si cette sensation est due à une réaction aux bactéries lorsqu'elles atteignent l'estomac, si elle est le résultat d'une déshydratation et d'un délire provoqués par une grave intoxication alimentaire ou si elle n'est rien d'autre qu'une prophétie auto-réalisatrice - vous croyez que cela va vous faire planer, alors cela se produit - personne n'en est sûr.



Quoi qu'il en soit, ce n'est pas pour rien que l'homme cuisine à la chaleur depuis 400 000 ans. Non seulement le processus élimine les bactéries mortelles, mais il rend la viande plus facile à digérer et - pour la plupart des gens - plus savoureuse.

Bizarrement, cependant, certains amateurs de viande cuite prétendent en préférer la saveur. Apparemment, le goût est "fromagé" et "plus acide". Deux mots que nous n'associerions pas à un repas d'aloyau moyen. Mais peut-être nos palettes ne sont-elles pas assez raffinées.

En 2017, l'utilisateur de YouTube sv3rige a mangé un bocal (apparemment) vieux d'un an, et sa réaction ne nous a pas convaincus. Si vous arrivez à regarder cette vidéo sans avoir de haut-le-cœur, c'est tout à fait normal. Sinon, il estime que le goût est "épicé", "écrasant" et "semblable à celui des champignons".


De même que toute viande crue n'est pas nécessairement nocive - le steak tartare en est un excellent exemple -, toute viande vieillie n'est pas mauvaise non plus. Mais la viande fermentée n'est pas la même chose que la viande décomposée. La fermentation est un processus contrôlé, ce qui n'est pas le cas d'un steak laissé à l'abandon. Le fait que la viande fermentée puisse provoquer une "incontinence explosive" n'est pas surprenant .

Les bactéries d'origine alimentaire telles que la salmonelle et le staphylocoque doré peuvent provoquer une intoxication alimentaire si grave qu'elle peut conduire à une hospitalisation. Si vous avez de la chance, vous ressentirez pendant plusieurs jours des douleurs intenses, de la fièvre, des nausées et des vomissements. Dans les cas extrêmes, l'intoxication peut entraîner la mort. Donc, si ce n'était pas déjà clair : ne mangez pas de chair en décomposition. Vous avez compris ?

Tout ça ne va t-il pas trop loin jusqu'où les américains sont prêt à aller?

Je profite de la traduction du deuxième article pour upper

Si vous n'avez jamais entendu parler de "high meat", estimez-vous heureux. Il s'agit d'une tendance diététique ridicule mise en avant par (vous l'aurez deviné) certains utilisateurs d'Internet, qui consiste à laisser la viande se décomposer. La plupart des gens jetteraient alors la viande en décomposition, mais certains pensent que c'est le moment idéal pour la manger. En effet, certaines personnes mangent de la viande complètement pourrie.

Il y a 300 000 à 400 000 ans, des restes d'os brûlés et de foyers ont été découverts, ce qui indique que les premiers hommes faisaient cuire les restes d'une chasse avant le dîner. Bien des années plus tard, cette pratique s'est perpétuée car elle permet d'éliminer toutes les mauvaises bactéries, de rendre la viande plus digeste et, d'une manière générale, d'en améliorer le goût. Il pourrait s'agir simplement d'un conditionnement à long terme, mais certains scientifiques pensent que les microbes donnent une odeur désagréable aux aliments "non comestibles" pour leur propre intérêt.

Cependant, certaines personnes pensent que la cuisson est surestimée et préfèrent grignoter de la viande crue - parfois pourrie - bien consistante. Lorsque nous disons pourrie, il ne s'agit pas d'une viande pourrie "laissée à l'abandon pendant la nuit et devenue mauvaise" ; nous parlons de mois, voire d'années de décomposition, de bactéries à la surface, d'une viande pourrie d'une couleur complètement différente.


La raison pour laquelle cette viande a été qualifiée de "high meat" est qu'elle est accompagnée d'un sentiment d'euphorie - il est difficile de dire si ce sentiment est dû à un mécanisme inconnu ou simplement à la déshydratation et au délire après tous les maux d'estomac. Certains affirment même préférer le goût, souvent décrit comme fromagé et plus acide que celui d'un steak moyen, tandis que d'autres déclarent simplement se sentir bien grâce à ce régime.

Mais est-ce dangereux ? Tout dépend de la façon dont la viande est laissée. Manger de la viande crue n'est pas une tendance nouvelle, ni nécessairement nocive : le steak tartare, qui contient du bœuf cru, est apprécié depuis des siècles, tandis que la viande est régulièrement laissée à sécher pour être transformée en diverses friandises, telles que le jerky et la charcuterie. En Islande, on trouve même un mets délicat à base de requin du Groenland, appelé Hákarl, qui fermente pendant des mois, parfois en étant simplement enfoui dans le sol. Il y a toutefois une grande différence entre pourri et fermenté : la fermentation est un processus contrôlé qui utilise des conditions environnementales spécifiques pour développer des micro-organismes bénéfiques avec la viande ; le pourrissement est le cas où la viande est avariée et contaminée par une vie microbienne nocive.

Alors que certaines viandes de haute qualité sont simplement fermentées, d'autres mangent des aliments complètement pourris. Ils s'exposent ainsi à une multitude de bactéries nocives, voire mortelles, qui aimeraient bien s'installer dans votre intestin, comme le staphylocoque doré, la salmonelle et bien d'autres encore. Il n'est pas surprenant que les consommateurs de viande à haute teneur en protéines fassent état de graves troubles de l'estomac, décrits comme une "incontinence explosive", et c'est une chance si l'on considère les dangers potentiels. Les intoxications alimentaires aiguës peuvent entraîner l'hospitalisation de certaines personnes, tandis que d'autres souffrent de douleurs, de nausées et de vomissements pendant plusieurs jours.

Si les animaux, comme les chiens et les chats, sont capables de manger à peu près tout ce qui ressemble à de la viande, ce n'est pas le cas des humains. Nos acides gastriques sont incapables d'éliminer les bactéries particulièrement nocives qui se cachent dans des aliments comme la viande et les œufs - et si certains se porteront bien après avoir mangé de la viande avariée, d'autres s'en sortiront beaucoup moins bien. Par conséquent, si vous devez renoncer au four classique et manger de la viande vieille de plusieurs mois, apprenez au moins le processus de fermentation correct afin d'éviter de graves problèmes en fin de compte.

Bonjour les staphylos et les vers