MANGER du lait caillé

j'ai acheter du lait cru y'a genre 3 semaines, je l'ai oublier dans le frigo depuis 2 semaines
j'ai décidé d'en faire un yaourt, je l'ai mis dans un saladier et j'ai attendu 2 jours avec juste un torchon par dessus
il a caillé très vite, j'ai séparer le tout enfiltrant la parti épaisse (presque fromagée) du petit lait jaunatre
et la ça fait 3 jours je mange ce yaourt que j'ai fait en sauce, sans aucun problème intestinale rien

J'ai mis de l'huile d'olive, des herbes, du sel, poivre
et franchement c'est bon



ce scam du lait cru "dangereux" putain, c'est même bon pour la santé au final

Il aime ça le bon lait caillé jaunatre ?

@choah qui en profite pour tenter une approche

cc tu veux voir ma bite ?

ah, je comprend mieux alors

saladier en métal et au frigo, j'ai pas fait ça comme un fou furieux non plus

bof, j'pense que t'abuse, nos anciens faisait ça dans du bois avec des torchons pas toujours très stérile
C'est une question d'habitude
j'peux littéralement boire dans les rivières sans être mal

je suis intolérant au lactose, déjà qu'avec du lait entier j'ai du mal

En fait tout produit fermenté naturellement, selon les ingrédients de base, cela peu être quitte ou double sur le résultat.

Quand tu laisses les bactérie se developper , tu as une guerre entre elle pour savoir qui gagnera et bouffera l'autre.là c'est les bonnes bactérie. La prochaine fois cela sera peut-être celles qui puent.

Tu peux influencer sur le résultat selon les ingrédients, le pH, le taux de sucre, la température,....
Mais selon la base, c'est jamais garantie à 100%
D'où pour les produits laitier la présure qui est un cheat code pour permettre aux bonne bactérie de gagner.

Pareil pour le levain qui tu fais de zéro, tu ne sais pas quel type de levain va émerger et qui donnera quel type de pain (acide ? Doux ? Pourri ?)et d'où la création de la levure qui est une incorporation de bactérie qui marche à 100%

Le monde des bactérie alimentaire et des fermentations est fabuleux

j'y vais a l'instint, si un truc pic légerement du nez, j'en goute un peu, si ça pique je sais qui faut pas manger
la c'était doux donc ça allais

Exacte c'est aussi simple que ça.
Pour ça qu'il faut bien attendre histoire de voir quelle "bactérie va gagner la guerre" et se démarqué des autre.
Il faut que ce soit franc.

Au moindre doute : poubelle

Comme pour le levain : cela peut marché à température ambiante, c'est juste que selon les caractéristique des bactérie (les cryophile ou termophile ) cela privilégier un type d'entre elle et ton produit aura un goût différent.

Ensuite faut pas déconner : la basse température aura tendance à limiter plus fortement les mauvaise bactérie (majoritairement termophile) et limitera e pourrissage du produit.
Si tu est joueur : faut tenter.