Voilà.
Après 3 semaines d'affinage dans une cave faite à l'arrache, mais bien isolée de toute contamination extérieure (malgré une température interne à 15°C...), il était temps de déguster mon fromage maison, base lait de haute savoie (pasteurisé je ne suis pas fou non plus)
https://image.noelshack.com[...]/1489251442-meuh-meuh.jpg
La dernière fois, faute de morgeage correctement effectué, peu de champignons s'étaient développés à la surface du fromage ; conséquence : le résultat obtenu était proche d'une tomme de brebis très légère, friable mais malgré tout agréable en bouche.
Cette fois ci, les choses n'ont pas été faites à la légère.
Bien plus proche du munster que de la tomme, le résultat s'est avéré EXPLOSIF. Du fromage doux, nous sommes passés à de la BOMBE purement du NORD EST de la France.
À consommer sur une fine tranche de pain passée au four, cette CRÉATION saura ravir les papilles des amateurs de fromage les plus AGUERRIS.
Mesdames et messieurs, je vous présente ma fabrication artisanale, qui apparemment ne TUE PAS les êtres humains (aucune indigestion constatée sur 3 personnes), et qui présente un goût de fou furieux.
Seul bémol : l'acidité est encore un peu trop présente, et la croûte est trop "molle". Idéalement, je vais me procurer un second frigidaire juste pour l'affinage des fromages et un contrôleur d'humidité et de température.
Bon appetit les onchois https://image.noelshack.com[...]/1489251442-meuh-meuh.jpg
Après 3 semaines d'affinage dans une cave faite à l'arrache, mais bien isolée de toute contamination extérieure (malgré une température interne à 15°C...), il était temps de déguster mon fromage maison, base lait de haute savoie (pasteurisé je ne suis pas fou non plus)
https://image.noelshack.com[...]/1489251442-meuh-meuh.jpg
La dernière fois, faute de morgeage correctement effectué, peu de champignons s'étaient développés à la surface du fromage ; conséquence : le résultat obtenu était proche d'une tomme de brebis très légère, friable mais malgré tout agréable en bouche.
Cette fois ci, les choses n'ont pas été faites à la légère.
Bien plus proche du munster que de la tomme, le résultat s'est avéré EXPLOSIF. Du fromage doux, nous sommes passés à de la BOMBE purement du NORD EST de la France.
À consommer sur une fine tranche de pain passée au four, cette CRÉATION saura ravir les papilles des amateurs de fromage les plus AGUERRIS.
Mesdames et messieurs, je vous présente ma fabrication artisanale, qui apparemment ne TUE PAS les êtres humains (aucune indigestion constatée sur 3 personnes), et qui présente un goût de fou furieux.
Seul bémol : l'acidité est encore un peu trop présente, et la croûte est trop "molle". Idéalement, je vais me procurer un second frigidaire juste pour l'affinage des fromages et un contrôleur d'humidité et de température.
Bon appetit les onchois
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Description du processus pour un néophyte ?
J'ai pas beaucoup de temps devant moi ! Je dois aller chez le fromager pour lui montrer le résultat encore.
Pour te la faire courte, je ne peux que te conseiller de lire cette page :
https://www.fromagesdici.com[...]on-du-fromage-en-5-etapes
J'essaierai de répondre aux questions techniques plus tard !
Pour te la faire courte, je ne peux que te conseiller de lire cette page :
J'essaierai de répondre aux questions techniques plus tard !
Pareillement!
Est-ce que tu as de petits vers blancs qui sortent de ton anus après dégustation ?
J'ai pas beaucoup de temps devant moi ! Je dois aller chez le fromager pour lui montrer le résultat encore.
Pour te la faire courte, je ne peux que te conseiller de lire cette page :
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J'essaierai de répondre aux questions techniques plus tard !
Pour te la faire courte, je ne peux que te conseiller de lire cette page :
J'essaierai de répondre aux questions techniques plus tard !
Merci, je suis bien chaud de m'y mettre
Voilà.
Après 3 semaines d'affinage dans une cave faite à l'arrache, mais bien isolée de toute contamination extérieure (malgré une température interne à 15°C...), il était temps de déguster mon fromage maison, base lait de haute savoie (pasteurisé je ne suis pas fou non plus) https://image.noelshack.com[...]/1489251442-meuh-meuh.jpg
La dernière fois, faute de morgeage correctement effectué, peu de champignons s'étaient développés à la surface du fromage ; conséquence : le résultat obtenu était proche d'une tomme de brebis très légère, friable mais malgré tout agréable en bouche.
Cette fois ci, les choses n'ont pas été faites à la légère.
Bien plus proche du munster que de la tomme, le résultat s'est avéré EXPLOSIF. Du fromage doux, nous sommes passés à de la BOMBE purement du NORD EST de la France.
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Seul bémol : l'acidité est encore un peu trop présente, et la croûte est trop "molle". Idéalement, je vais me procurer un second frigidaire juste pour l'affinage des fromages et un contrôleur d'humidité et de température.
Bon appetit les onchois https://image.noelshack.com[...]/1489251442-meuh-meuh.jpg
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La dernière fois, faute de morgeage correctement effectué, peu de champignons s'étaient développés à la surface du fromage ; conséquence : le résultat obtenu était proche d'une tomme de brebis très légère, friable mais malgré tout agréable en bouche.
Cette fois ci, les choses n'ont pas été faites à la légère.
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À consommer sur une fine tranche de pain passée au four, cette CRÉATION saura ravir les papilles des amateurs de fromage les plus AGUERRIS.
Mesdames et messieurs, je vous présente ma fabrication artisanale, qui apparemment ne TUE PAS les êtres humains (aucune indigestion constatée sur 3 personnes), et qui présente un goût de fou furieux.
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Bon appetit les onchois
https://image.noelshack.com[...]/1489251442-meuh-meuh.jpgBadge chef cuistot méritax !
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