Bain Marie

T'es pas censé faire bouillir l'eau à fond, le chocolat noir c'est 55 degrés max normalement pour le travailler et les autres encore moins chaud

Pas con

Sinon tu mets deux trois centimètre d'eau et tu utilise un saladier en métal plus grand que ta casserole, ça marche très bien comme ça

C'est comme ça en cuisine.