L’artiste Marcus Scholz voulait encourager les habitants de la ville de Torgau (Allemagne) à lutter ensemble contre le Covid-19 et à « rester fermes » face à l’épidémie, rapporte 7sur7. Alors il a créé une sculpture en bois représentant une asperge, et l’a installée sur la place du marché de la ville allemande, devant l’hôtel de ville.
Asperges à la flamande
Ingrédients
4 œufs cuits durs
2 bottes d'asperges
250 g de beurre
1 botte de persil
poivre
sel
noix de muscade
Préparation
Épluchez les asperges de haut en bas. Coupez leur talon.
Faites-les cuire al dente dans de l'eau salée. Le temps de cuisson des asperges dépend de leur épaisseur. Elle varie donc de 5 à 12 minutes.
Faites cuire les oeufs pendant 8 à 9 minutes pour obtenir des oeufs durs. Plongez-les dans l'eau froide, pelez-les puis écrasez-les avec une fourchette.
Hachez le persil, ajoutez-le aux oeufs et assaisonnez de noix de muscade, sel et poivre.
Faites fonder le beurre et ôtez la mousse qui se forme en surface. Versez ce beurre clarifié sur les oeufs et mélangez bien.
Disposez les asperges sur une assiette et garnissez-les avec le mélange d’œufs.
Laissez les pointes libres.
