Voici une idée de liqueur proche de celle de la framboise et de la crème de cassis
Ingrédients :
1 l d'Alcool pour fruits ou vodka (j'ai utilisé de l'alcool pour fruits à 45°)
Des mûres, de préférence cueilli par vous même comme moi, 400 à 600 grammes
Sucre
Eau
Ustensiles :
Un grand bocal qui peut contenir plus d'un litre préférentiellement
Un entenoir
Un grand bol ou saladier
Spatule
Casseroles
De quoi doser : balance et verre doseur par exemple
Une bouteille qui se ferme hermétiquement de 2 l préférentiellement ou 2 de 1 l
Un chinois ou une étamine
Première étape : cueillir ou acheter les mûres et bien les laver à l'eau et bien les sécher sans les abîmer
Ensuite dans votre bocal (il faut qu'il soit bien hermétique) mettez à macérer les mûres avec l'alcool pendant 3 semaine min, vous pouvez faire 1 à 3 mois pour avoir un goût de mûre plus prononcé
La par exemple j'avais pas de bocal très grand donc j'ai mis les mûres dans la bouteille d'alcool et en parallèle dans un bocal
Mettez bien à macérer dans un endroit sec à l'abri de la lumière
Après ce long temps de macération il est temps de réaliser le sirop
Alors la c'est à votre choix pour le sirop en fonction de vos préférences
Vous pouvez faire 10 cl d'eau pour 600 g de sucre ou 20 cl pour 400/500 g par exemple
Sur feu doux mettez votre eau et le sucre, remuer bien et continuer jusqu'à dissolution total du sucre et à l'obtention d'un sirop, il ne faut pas que ça bouille
Une fois le sirop obtenu laissez le à refroidir un peu (sans qu'il cristallise c'est important)
En même temps dans un grand saladier/bol mettez votre macération en filtrant avec un chinois voir une étamine si y'a beaucoup de petites particules en suspension, il me semble ne pas l'avoir fait perso
Ensuite verser petit a petit le sirop tout en remuant, pas trop vite pour éviter l'évaporation de l'alcool et le "cuisson" de la liqueur, mélanger bien le macérât et le sirop
Une fois tout le sirop incorporer, votre jeune liqueur peut être embouteillé
Utiliser une bouteille qui se ferme hermétiquement style le parfait et de préférence de grand volume (la pour la mienne avec le sirop en plus j'ai du la mettre dans une deuxième bouteille le surplus), bien évidemment, utilisez un entenoir et une louche pour remplir la/les bouteilles (faites attention ça tâche)
Remuer bien une fois dans la bouteille
Laissez vieillir la liqueur au frigo 2/3 mois
Voici le résultat avec un limoncello maison à côté
Dégusté votre liqueur pur ou en kir dans du champagne
Ingrédients :
1 l d'Alcool pour fruits ou vodka (j'ai utilisé de l'alcool pour fruits à 45°)
Des mûres, de préférence cueilli par vous même comme moi, 400 à 600 grammes
Sucre
Eau
Ustensiles :
Un grand bocal qui peut contenir plus d'un litre préférentiellement
Un entenoir
Un grand bol ou saladier
Spatule
Casseroles
De quoi doser : balance et verre doseur par exemple
Une bouteille qui se ferme hermétiquement de 2 l préférentiellement ou 2 de 1 l
Un chinois ou une étamine
Première étape : cueillir ou acheter les mûres et bien les laver à l'eau et bien les sécher sans les abîmer
Ensuite dans votre bocal (il faut qu'il soit bien hermétique) mettez à macérer les mûres avec l'alcool pendant 3 semaine min, vous pouvez faire 1 à 3 mois pour avoir un goût de mûre plus prononcé
La par exemple j'avais pas de bocal très grand donc j'ai mis les mûres dans la bouteille d'alcool et en parallèle dans un bocal
Mettez bien à macérer dans un endroit sec à l'abri de la lumière
Après ce long temps de macération il est temps de réaliser le sirop
Alors la c'est à votre choix pour le sirop en fonction de vos préférences
Vous pouvez faire 10 cl d'eau pour 600 g de sucre ou 20 cl pour 400/500 g par exemple
Sur feu doux mettez votre eau et le sucre, remuer bien et continuer jusqu'à dissolution total du sucre et à l'obtention d'un sirop, il ne faut pas que ça bouille
Une fois le sirop obtenu laissez le à refroidir un peu (sans qu'il cristallise c'est important)
En même temps dans un grand saladier/bol mettez votre macération en filtrant avec un chinois voir une étamine si y'a beaucoup de petites particules en suspension, il me semble ne pas l'avoir fait perso
Ensuite verser petit a petit le sirop tout en remuant, pas trop vite pour éviter l'évaporation de l'alcool et le "cuisson" de la liqueur, mélanger bien le macérât et le sirop
Une fois tout le sirop incorporer, votre jeune liqueur peut être embouteillé
Utiliser une bouteille qui se ferme hermétiquement style le parfait et de préférence de grand volume (la pour la mienne avec le sirop en plus j'ai du la mettre dans une deuxième bouteille le surplus), bien évidemment, utilisez un entenoir et une louche pour remplir la/les bouteilles (faites attention ça tâche)
Remuer bien une fois dans la bouteille
Laissez vieillir la liqueur au frigo 2/3 mois
Voici le résultat avec un limoncello maison à côté
Dégusté votre liqueur pur ou en kir dans du champagne
Topic en favori CASH
Topic en favori CASH
Excellent, essaie c'est sympa
À la limite au pire quand j'habitais en Haute Savoie j'aurais pu aller en Italie et chercher de l'alcool à plus de 90 % consommable (on utilise ça aussi pour les liqueur style limoncello)
Il l'a déjà eu avec l'alcool de fruit
Il le prennent déjà quand t'achète l'alcool pour fruits, c'est taxé
Si t'es pote avec des bouilleur de cru, tu peux choper de la poire direct à l'alambic ça marche tout aussi bien
Où allez en Belgique ou Italie et choper de l'alcool à 90 ° consommable (faut juste diluer plus le sirop)
Si t'es pote avec des bouilleur de cru, tu peux choper de la poire direct à l'alambic ça marche tout aussi bien
Où allez en Belgique ou Italie et choper de l'alcool à 90 ° consommable (faut juste diluer plus le sirop)
À la limite au pire quand j'habitais en Haute Savoie j'aurais pu aller en Italie et chercher de l'alcool à plus de 90 % consommable (on utilise ça aussi pour les liqueur style limoncello)
C'est chiant d'être bloqué à 60% en France pour les liqueurs artisanales ouais , obligé d'importer illégalement du spyritus super cher du Japon / Pologne
C'est pas plus dangereux que le double d'alcool a 45% , évidemment que tu bois pas ça pure mais dans le pire des cas au lieu d'en boire 50cl t'en bois 25
Faut diluer évidemment si on utilise de l'alcool aussi fort
Voici une idée de liqueur proche de celle de la framboise et de la crème de cassis
Ingrédients :
1 l d'Alcool pour fruits ou vodka (j'ai utilisé de l'alcool pour fruits à 45°)
Des mûres, de préférence cueilli par vous même comme moi, 400 à 600 grammes
Sucre
Eau
Ustensiles :
Un grand bocal qui peut contenir plus d'un litre préférentiellement
Un entenoir
Un grand bol ou saladier
Spatule
Casseroles
De quoi doser : balance et verre doseur par exemple
Une bouteille qui se ferme hermétiquement de 2 l préférentiellement ou 2 de 1 l
Un chinois ou une étamine
Première étape : cueillir ou acheter les mûres et bien les laver à l'eau et bien les sécher sans les abîmer
Ensuite dans votre bocal (il faut qu'il soit bien hermétique) mettez à macérer les mûres avec l'alcool pendant 3 semaine min, vous pouvez faire 1 à 3 mois pour avoir un goût de mûre plus prononcé
La par exemple j'avais pas de bocal très grand donc j'ai mis les mûres dans la bouteille d'alcool et en parallèle dans un bocal
Mettez bien à macérer dans un endroit sec à l'abri de la lumière
Après ce long temps de macération il est temps de réaliser le sirop
Alors la c'est à votre choix pour le sirop en fonction de vos préférences
Vous pouvez faire 10 cl d'eau pour 600 g de sucre ou 20 cl pour 400/500 g par exemple
Sur feu doux mettez votre eau et le sucre, remuer bien et continuer jusqu'à dissolution total du sucre et à l'obtention d'un sirop, il ne faut pas que ça bouille
Une fois le sirop obtenu laissez le à refroidir un peu (sans qu'il cristallise c'est important)
En même temps dans un grand saladier/bol mettez votre macération en filtrant avec un chinois voir une étamine si y'a beaucoup de petites particules en suspension, il me semble ne pas l'avoir fait perso
Ensuite verser petit a petit le sirop tout en remuant, pas trop vite pour éviter l'évaporation de l'alcool et le "cuisson" de la liqueur, mélanger bien le macérât et le sirop
Une fois tout le sirop incorporer, votre jeune liqueur peut être embouteillé
Utiliser une bouteille qui se ferme hermétiquement style le parfait et de préférence de grand volume (la pour la mienne avec le sirop en plus j'ai du la mettre dans une deuxième bouteille le surplus), bien évidemment, utilisez un entenoir et une louche pour remplir la/les bouteilles (faites attention ça tâche)
Remuer bien une fois dans la bouteille
Laissez vieillir la liqueur au frigo 2/3 mois
Voici le résultat avec un limoncello maison à côté
Dégusté votre liqueur pur ou en kir dans du champagne
Ingrédients :
1 l d'Alcool pour fruits ou vodka (j'ai utilisé de l'alcool pour fruits à 45°)
Des mûres, de préférence cueilli par vous même comme moi, 400 à 600 grammes
Sucre
Eau
Ustensiles :
Un grand bocal qui peut contenir plus d'un litre préférentiellement
Un entenoir
Un grand bol ou saladier
Spatule
Casseroles
De quoi doser : balance et verre doseur par exemple
Une bouteille qui se ferme hermétiquement de 2 l préférentiellement ou 2 de 1 l
Un chinois ou une étamine
Première étape : cueillir ou acheter les mûres et bien les laver à l'eau et bien les sécher sans les abîmer
Ensuite dans votre bocal (il faut qu'il soit bien hermétique) mettez à macérer les mûres avec l'alcool pendant 3 semaine min, vous pouvez faire 1 à 3 mois pour avoir un goût de mûre plus prononcé
La par exemple j'avais pas de bocal très grand donc j'ai mis les mûres dans la bouteille d'alcool et en parallèle dans un bocal
Mettez bien à macérer dans un endroit sec à l'abri de la lumière
Après ce long temps de macération il est temps de réaliser le sirop
Alors la c'est à votre choix pour le sirop en fonction de vos préférences
Vous pouvez faire 10 cl d'eau pour 600 g de sucre ou 20 cl pour 400/500 g par exemple
Sur feu doux mettez votre eau et le sucre, remuer bien et continuer jusqu'à dissolution total du sucre et à l'obtention d'un sirop, il ne faut pas que ça bouille
Une fois le sirop obtenu laissez le à refroidir un peu (sans qu'il cristallise c'est important)
En même temps dans un grand saladier/bol mettez votre macération en filtrant avec un chinois voir une étamine si y'a beaucoup de petites particules en suspension, il me semble ne pas l'avoir fait perso
Ensuite verser petit a petit le sirop tout en remuant, pas trop vite pour éviter l'évaporation de l'alcool et le "cuisson" de la liqueur, mélanger bien le macérât et le sirop
Une fois tout le sirop incorporer, votre jeune liqueur peut être embouteillé
Utiliser une bouteille qui se ferme hermétiquement style le parfait et de préférence de grand volume (la pour la mienne avec le sirop en plus j'ai du la mettre dans une deuxième bouteille le surplus), bien évidemment, utilisez un entenoir et une louche pour remplir la/les bouteilles (faites attention ça tâche)
Remuer bien une fois dans la bouteille
Laissez vieillir la liqueur au frigo 2/3 mois
Voici le résultat avec un limoncello maison à côté
Dégusté votre liqueur pur ou en kir dans du champagne
Je fais un screen de la recette.
J’adore la liqueur de mûre
En tout cas cimer chef
J’adore la liqueur de mûre
En tout cas cimer chef
C'est chiant d'être bloqué à 60% en France pour les liqueurs artisanales ouais , obligé d'importer illégalement du spyritus super cher du Japon / Pologne
J'aurai pu utiliser de gnôle de bouilleur de cru ou allez en Italie choper de l'alcool quand j'habitais en haute Savoie mais là je suis en Bourgogne donc bon
Je fais un screen de la recette.
J’adore la liqueur de mûre
En tout cas cimer chef
J’adore la liqueur de mûre
En tout cas cimer chef
Excellent
Ça marche aussi avec de la framboise et pourquoi pas des fraises
Le plus dur c'est le sirop, faut bien dosé le sucre
Ça marche aussi avec de la framboise et pourquoi pas des fraises
Le plus dur c'est le sirop, faut bien dosé le sucre
Le combo alcool fort + sucré ça rend le truc explosif, je crois que le sucre amplifie les effets de l'alcool
J'aurai pu utiliser de gnôle de bouilleur de cru ou allez en Italie choper de l'alcool quand j'habitais en haute Savoie mais là je suis en Bourgogne donc bon
Si chiant , comme si ça empêchait les alcoolo de se bourrer la gueule , quand tu bois du 60 c'est pas du 90 qui va changer ta vie
Chienne de vie
Chienne de vie
Si chiant , comme si ça empêchait les alcoolo de se bourrer la gueule , quand tu bois du 60 c'est pas du 90 qui va changer ta vie
Chienne de vie
Chienne de vie
La bière c'est le meilleur ratio défonce/prix donc bon ça sert à pas à grand chose de taxer les alcools forts
Possible effectivement
Je UP si ça intéresse des gens
Pour info j'ai cueilli avec ma mère des mûres à côté de chez moi (y'a des haies de ronces autour) donc de bonnes mûres pour la liqueur
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