La sauce sriracha (thaï : ศรีราชา, Écouter siraatchaa) est un type de sauce piquante thaïlandaise (nam phrik), nommée d'après la ville côtière de Si Racha, dans la province de Chonburi, d'où elle est originaire1,2. Elle a un score 1 000 à 2 500 sur l’échelle de Scoville.
C'est une pâte faite de piments, de vinaigre distillé, d'ail, de sucre et de sel.
La sauce sriracha de Huy Fong Foods (Rooster sauce), fabriquée à Irwindale en Californie3, est largement distribuée aux États-Unis, tandis qu'en Europe, c'est la marque thaïlandaise Flying Goose.
Dans la cuisine réunionnaise
À La Réunion, on retrouve la sauce sriracha, ou plus communément « sauce piment » ou encore « piment chinois », dans les plats contenant des bouchons, par exemple le pain bouchon vendu par les camions-bars.
Dans la culture
Un jeu de mots avec "sriracha" a servi à former le nom de 3RACHA, groupe de hip-hop et sous-unité du groupe de k-pop Stray Kids.
Notes et références
(en) Chris Heller, « Tracing Sriracha's Origin to a Seaside Town in Thailand [archive] », sur The Atlantic (consulté le 23 janvier 2016).
(en) Bon Appetit Magazine, « What Does the Word Sriracha Mean? [archive] », sur Bon Appétit (consulté le 23 janvier 2016).
Where It’s Made: Sriracha Hot Sauce [archive], The New York Times [vidéo]
Annexes
Sur les autres projets Wikimedia :
sauce sriracha, sur le Wiktionnaire
Articles connexes
Liste des sauces asiatiques
Nam phrik (sauces pimentées thaïlandaises)
Liens externes
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Obito Uchiwa
