Les chicons au jambon avec ou sans amertume ?

je vais faire ce plat ce soir . Je pige pas ce chef dit faut pas enlever l'amertume :


Et Etchebest dit qu'il faut enlever l'amertume :


Ça fait longtemps j'en ai plus manger . Donc j'en sais rien du tout c'est quoi l'amertume.

bonne vais faire la première vidéo avec amertume. On verra.