Secret de cuisine universel : la découpe des fruits et légumes

coupez tout vos aliments le plus fin possible.
1- l'émincé : la découpe en rondelles assez fines.
2- La brunoise: découpe des légumes (ou des fruits) préalablement lavés et épluchés en tous petits dés, de 2mm d'épaisseur.
3-La julienne : découpe en petits bâtonnets très fins (5 cm de longueur, 2 mm d'épaisseur).
4- La mirepoix : tailler ses légumes en mirepoix, ça signifie qu'on les taille en petits dés d'1 cm d'épaisseur.
5- en macédoine: couper des légumes en macédoine, cela veut dire qu'on les coupe en très petits dés de 3 à 4 mm d'épaisseur .
6- en bille : pour réaliser cette découpe esthétique et rigolote, il faut juste avoir un ustensile dans son tiroir : la cuillère parisienne.
7- en tagliatelle : La découpe en tagliatelles consiste à réaliser des longs et fins rubans de légumes.
8- en chiffonnade : il faut enrouler ses feuilles sur elles-mêmes et découper le légume sur toute sa longueur ,marche aussi avec les viandes
9- en sifflet : Le taillage en sifflet est souvent utilisé pour des préparations de légumes au wok (forme de losange)
10- a la paysanne : tailler les légumes en petits carrés ou petits triangles d'1 cm d'épaisseur, dit plus comunément : coupé grossièrement .

bien sur

je comprend ,
mais avant d'utilisé une machine électrique
tu te doit de savoir le faire avec juste un éminceur.

je ferais un topic sur l'hygiène en cuisine.
ça permettra a tout le monde d'arrêté de mangé des tacos .

Je devais recopier ces définitions en guise de punition à l'école hôtelière AHI

je découpe avec mes dents

pourquoi pas. mais il faut au moins un four avec la barre (rôtissoire) qui permet de faire cuire les viandes en tournant dans une sauce.

alors ça te rappelle de bon souvenir?

Non

Tout oublis la 13: le serpent de caca, après avoir engrossé un animal stupide puant, tu lui donne des coups de fouet sous font de vallérie pécresse 10h en boucle volumne à fond jusqu'à qu'il chie la plus grande chiasse de sa vie que tu uttilisera pour FEED de la même façon que c'est rentré le big M

le vdd est un cuck de basse cour

up du dimanche

Ta circoncision, en julienne ou en mirepoixent ?

tu ne doit pas être esclave de la machine clef.
c'est comme préféré un tuto youtube plutôt qu'un livre et un minimum d'apprentissage avec quelqu'un qui sait.