Seulement quelques mois après sa libération, Joe Metheny viola et tua deux prostituées. Cependant, cette fois-ci pour se débarrasser des corps, il utilisa une tout autre technique plus que macabre. En effet, il les démembra et les découpa. « Comme un boucher, j’en ai fait de la viande et je l’ai mise dans des Tupperware que j’ai rangés au congélateur. Les restes ont été enterrés dans des petites tombes peu profondes dans les bois. » En rentrant chez lui, Joe Metheny mélangea cette viande humaine avec du bœuf et du porc, en fit des steaks et les mangea.