Question chapon les cuistots !

J'ai réservé tout à l'heure un chapon déjà farci avec la barde chez le boucher pour Noël. Ma grande question c'est : comme il est déjà farci, si je veux le pocher avec un bouillon de légumes, il faudrait que je le fasse avant qu'il soit farci en théorie, non ? Et rajouter la farce après ? Je viens de regarder la vidéo d'un maitre-volaille qui le fait comme ça.


Du coup, je le fais juste rôtir en arrosant bien ce coq castré pour pas massacrer la farce ? Je tiens pas à foutre en l'air la viande pour toute la famille au prix qu'elle me coute là avec un bouillon trop salé. Dans tous les cas, je vais passer un coup de fil au boucher demain.

Aucun Jean-Ducasse pour m'aiguiller mes ailes de coq ?

T'as raison, avec la farce tu peux plus le pocher sans la flinguer, arrose le très régulièrement et ça va le faire
On va rigoler à cause du water chicken mais n'hésite pas à rajouter un fond de flotte dans ton plat et un poil dans le cul du chapon pour pas que ça dessèche

Putain, dire que si c'était que moi je prenais que la barde qui doit s'enlever / remettre facilement.


Voilà ce que c'est de faire les courses en famille et de poser la question à son prochain qui cuisine jamais.


Tu veux qu'il soit farci ? Allez, on le prend comme ça, rien à foutre, c'est bon.


Alors qu'il suffisait d'acheter 200g de veau et quelques merdouilles au marché avec de la mie de pain.


Je me voyais déjà faire mon bouillon de légumes avec des oignons, des petits poireaux et des carottes.


Merci pour la confirmation, je vais pas m'amuser à le vider pour le re-farcir, ce sera pour l'année prochaine.


C'est pas si mauvais juste rôti, je ferais au moins aussi bien que ma Grand-Mère sur ce coup là.

Aya, je connais cette situation
Après, si vraiment tu veux dépasser la grand-mère (et je comprends ça), tu peux faire une cuisson plus lente (genre 90/120) et préparer un jus à côté à base de fruits rouges, en récupérant au fur et à mesure de la cuisson du jus du chapon
Tu peux utiliser un peu de bouillon de légumes, un poil de fécule de pomme de terre, et aromatiser à ton goût
Et si il te reste du bouillon, dans une grosse cocotte, tu fais cuire avec des carottes, patates, navets, poireaux etc, façon tajine pour faire l'accompagnement

Rien à foutre, je vais l'arroser avec un bouillon maison pour faire semblant.


C'est mort, je cuisine pas un chapon à 90€ pendant 4h avec que de la flotte pour la naissance du Christ.


L'année prochaine je le prend sans rien et je fais tout le reste moi même en lui cousant le cul à la ficelle.

Je te suis
Profite bien mon khey, cette année je fais un truc inhabituel mais je cuis de l'agneau en cuisson lente avec une marinade bien particulière
Profitez bien en tout cas, toi et ta famille

L'agneau c'était le plat préféré de mon daron, le merde pas où je prend ça comme une insulte cybernétique personnelle.


En vrais, j'ai un kg de plus de chapon juste par ce que je sais que je vais m'éclater le bide le lendemain avec les restes.


Profitez bien les kheys, les cadeaux on s'en fout à Noël, ce qui compte c'est la famille et la bouffe !


Je te souhaite d'en profiter un max aussi !


C'est quoi le secret de ta sauce ?

10 jours avant Noel t’achètes ça ? Mais bordel, tu vas le foutre au congélateur ? Tu vas le laisser au frigo? C’est quoi ton projet ?

C'est un boucher, je vais le récupérer frais juste la veille, je vais pas congeler ça, il est fou lui.


Je le sors à température ambiante un peu avant après 10h de frigo la veille et roule ma poule sans couilles.


Faut juste le réserver quelques jours avant pour l'approvisionnement, pas le stocker chez toi.

AHHHH d’accord, j’ai eu peur espèce de povcon

Edit: putain quel abruti, t’as bien précisé « J’AI RÉSERVÉ » bordel, je ne sais pas lire


Allez c’est bon salut je vais me coucher

Putain promis je le rate pas khey. Et je valide qu'on s'en bat les couilles des cadeaux tant qu'on est capable d'apprécier un repas (même alcoolisés) autour d'une bonne tablée
Pour le secret, rien de compliqué, j'utilise beaucoup d'ail et de poivrons que je fais en lacto-fermentation dans l'année. Avec de la sauce soja et un bouillon de boeuf maison aux herbes, ça donne un goût de l'espace

J'allais partir sur le bouillon aux légumes avec le bœuf mais la sauce soja, j'y aurais jamais pensé.


Et pourtant, j'en bouffe des nems.

Aya c'est mon beau-frère qui est chef cuisinier qui m'a filé l'astuce, ça marche du tonnerre avec l'agneau
Pas trop hein, c'est quand même costaud mais quelques filets quand tu fais ta marinade dans ton bol/récipient, ça relève juste ce qu'il faut

On reconnait un Khey de qualité à sa cuisine.


Et ça vient d'un mec qui bouffe chez *Edited*.


Pas l'un des bouge-merde, je parle de sa cuisine à la maison chez il / elle.


Il / Elle est *Edited* avec un / une *Edited* super sympa !

Les kheys cuisiniers de la nuit c'est les meilleurs
(Ah ouais ça rigole pas là )