Bon alors avant tout, le modo range ton ban, Célestin range ta bite. On est pas sur le +18 ici ! On va parler de fion mais pas de celui d'une beurette nourrie au couscous ! On va causer pâtisserie.
Le fion de Vendée est un gâteau traditionnel et une spécialité connue principalement dans le marais du Nord-Ouest vendéen où on l’appelle aussi flan maraîchin.
OK connard mais on se branle quand ? Et pourquoi ton gâteau de merde s'appelle comme ça ?
Je t'ai déjà dit qu'on se branlait pas sur mon topic l'homologay !
Le mot fion vient du vendéen. Le flan se disait fllun, fiun. Ca a fini en fion. Traditionnellement, les femmes le faisaient à Pâques, lors des repas de fêtes ou des communions.
Comment faire la pâte ?
La véritable recette, authentique et traditionnelle, du fion de Vendée est composée d’une pâte ébouillantée à l’eau et cuite ensuite au four avec une préparation appelée la fiounée (ou fiounaïe). La cuisson dans l’eau bouillante s’appelle l’échaudage et sert à rendre la pâte étanche, la préparation aux oeufs étant relativement lourde.
Le fion cuit dans un moule à bords très hauts que l’on trouvait autrefois sur les marchés, notamment celui de Challans (ma grand-mère est de là bas). Ils ressemblent à ça :
Si vous en avez pas (ce qui est fort probable), je vous conseille plutôt un moule en porcelaine, tel que celui dont on se sert pour les soufflés.
Pour la pâte (les quantités vous permettent de réaliser deux grands fions de 2 litres)
1 kg de farine
4 œufs
25 cl de crème épaisse
150 g de beurre demi-sel
100 gr de sucre
un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait pour la dorure
Pour les œufs au lait :
120 g de sucre
1 litre de lait cru
8 œufs
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle.
Voilà pour les ingrédients. Passons à l'élaboration de la pâte.
1 – Versez la farine dans votre saladier. Faites un puits au milieu et mettez-y tous les ingrédients en commençant par les oeufs, puis le sucre, le beurre et la crème. Entre chaque ingrédient, amalgamez doucement à la farine. Pétrissez jusqu’à consistance d’une pâte très ferme. Étalez-la au rouleau à pâtisserie.
Cette quantité de pâte vous permet normalement de faire environ 3 moules. Si vous en avez de trop, congelez ce qui reste pour le ressortir le jour où vous voudrez en refaire. Vous pouvez aussi utiliser le reste de pâte pour préparer des versions individuelles, plus petites.
Faites bouillir de l’eau dans une cocotte pouvant contenir entièrement votre moule.
2 – Tapissez le moule et les bords avec la pâte en aplatissant bien sur les côtés et en écrasant bien les plis. Pincez les bords de la pâte avec les doigts pour former les dents.
3 – Plongez alors le moule entièrement dans l’eau bouillante, poussez éventuellement avec une cuillère en bois pour ne pas vous brûler. Laissez cuire pendant 4/5 minutes.
4 – Le démoulage est assez délicat. Pour ne pas vous brûler, videz votre cocotte de l’eau bouillante. Récupérez alors votre moule en vous aidant d’une manique en pvc ou de torchons épais et sortez la pâte délicatement, en retournant le moule. Redressez délicatement si nécessaire, à la main, les bords qui se seraient un peu affaissés.
Vous n’avez plus maintenant qu’à laisser sécher la pâte dans un endroit frais pendant toute une nuit.
Maintenant qu'on a fait notre pâte, on va faire la fiounée (la garniture dedans. Manger que de la pâte c'est un peu sec).
LA FIOUNÉE
1 – Le lendemain, faites bouillir le lait avec le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue.
2 – Dans un récipient, fouettez rapidement les oeufs entiers avec le sucre. Versez progressivement, tout en fouettant, le lait débarrassé de la cannelle. Laissez tiédir.
Montage
3 – Mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez au pinceau tous les bords extérieurs de la pâte. Enfournez-la, thermostat 180°, pendant 5 mn pour une cuisson à blanc qui va permettre de la dorer un peu.
4 – A la sortie du four, remplissez la pâte avec la fiounée et enfournez à nouveau th. 160° pendant 45 à 50 minutes. Il faut que ça cuise tout doucement jusqu’à frémissement de la crème sur les côtés.
Laissez refroidir pour pouvoir découper.
Ma grand-mère avait pour habitude d’enrubanner le fion d’un linge blanc et le nouer avec une ficelle pour éviter à la pâte de fissurer lorsqu’elle remplissait avec la fiounée qui est très lourde.
Et voilà ! Y a plus qu'à déguster ! Et après ça mettez vous benaise pour une mariennaïe ! (Mettez vous à l'aise pour une sieste !)
Le fion de Vendée est un gâteau traditionnel et une spécialité connue principalement dans le marais du Nord-Ouest vendéen où on l’appelle aussi flan maraîchin.
OK connard mais on se branle quand ? Et pourquoi ton gâteau de merde s'appelle comme ça ?
Je t'ai déjà dit qu'on se branlait pas sur mon topic l'homologay !
Le mot fion vient du vendéen. Le flan se disait fllun, fiun. Ca a fini en fion. Traditionnellement, les femmes le faisaient à Pâques, lors des repas de fêtes ou des communions.
Comment faire la pâte ?
La véritable recette, authentique et traditionnelle, du fion de Vendée est composée d’une pâte ébouillantée à l’eau et cuite ensuite au four avec une préparation appelée la fiounée (ou fiounaïe). La cuisson dans l’eau bouillante s’appelle l’échaudage et sert à rendre la pâte étanche, la préparation aux oeufs étant relativement lourde.
Le fion cuit dans un moule à bords très hauts que l’on trouvait autrefois sur les marchés, notamment celui de Challans (ma grand-mère est de là bas). Ils ressemblent à ça :
Si vous en avez pas (ce qui est fort probable), je vous conseille plutôt un moule en porcelaine, tel que celui dont on se sert pour les soufflés.
Pour la pâte (les quantités vous permettent de réaliser deux grands fions de 2 litres)
1 kg de farine
4 œufs
25 cl de crème épaisse
150 g de beurre demi-sel
100 gr de sucre
un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait pour la dorure
Pour les œufs au lait :
120 g de sucre
1 litre de lait cru
8 œufs
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle.
Voilà pour les ingrédients. Passons à l'élaboration de la pâte.
1 – Versez la farine dans votre saladier. Faites un puits au milieu et mettez-y tous les ingrédients en commençant par les oeufs, puis le sucre, le beurre et la crème. Entre chaque ingrédient, amalgamez doucement à la farine. Pétrissez jusqu’à consistance d’une pâte très ferme. Étalez-la au rouleau à pâtisserie.
Cette quantité de pâte vous permet normalement de faire environ 3 moules. Si vous en avez de trop, congelez ce qui reste pour le ressortir le jour où vous voudrez en refaire. Vous pouvez aussi utiliser le reste de pâte pour préparer des versions individuelles, plus petites.
Faites bouillir de l’eau dans une cocotte pouvant contenir entièrement votre moule.
2 – Tapissez le moule et les bords avec la pâte en aplatissant bien sur les côtés et en écrasant bien les plis. Pincez les bords de la pâte avec les doigts pour former les dents.
3 – Plongez alors le moule entièrement dans l’eau bouillante, poussez éventuellement avec une cuillère en bois pour ne pas vous brûler. Laissez cuire pendant 4/5 minutes.
4 – Le démoulage est assez délicat. Pour ne pas vous brûler, videz votre cocotte de l’eau bouillante. Récupérez alors votre moule en vous aidant d’une manique en pvc ou de torchons épais et sortez la pâte délicatement, en retournant le moule. Redressez délicatement si nécessaire, à la main, les bords qui se seraient un peu affaissés.
Vous n’avez plus maintenant qu’à laisser sécher la pâte dans un endroit frais pendant toute une nuit.
Maintenant qu'on a fait notre pâte, on va faire la fiounée (la garniture dedans. Manger que de la pâte c'est un peu sec).
LA FIOUNÉE
1 – Le lendemain, faites bouillir le lait avec le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue.
2 – Dans un récipient, fouettez rapidement les oeufs entiers avec le sucre. Versez progressivement, tout en fouettant, le lait débarrassé de la cannelle. Laissez tiédir.
Montage
3 – Mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez au pinceau tous les bords extérieurs de la pâte. Enfournez-la, thermostat 180°, pendant 5 mn pour une cuisson à blanc qui va permettre de la dorer un peu.
4 – A la sortie du four, remplissez la pâte avec la fiounée et enfournez à nouveau th. 160° pendant 45 à 50 minutes. Il faut que ça cuise tout doucement jusqu’à frémissement de la crème sur les côtés.
Laissez refroidir pour pouvoir découper.
Ma grand-mère avait pour habitude d’enrubanner le fion d’un linge blanc et le nouer avec une ficelle pour éviter à la pâte de fissurer lorsqu’elle remplissait avec la fiounée qui est très lourde.
Et voilà ! Y a plus qu'à déguster ! Et après ça mettez vous benaise pour une mariennaïe ! (Mettez vous à l'aise pour une sieste !)
Sponsorisé
Connectez-vous pour masquer les pubsC'est très bon en effet. Après un bon jambon mogettes c'est un régal.
J'ai bandé
Aya t'as refait ma journée ! 
https://image.noelshack.com[...]x-nirondelle-de-sacha.png
Ça a l'air super bon !
https://image.noelshack.com[...]x-nirondelle-de-sacha.png
Ça a l'air super bon !
À chaque solution son problème.
Les photos sont de dimanche dernier. J'en prépare parfois pour la semaine, ça m'évite d'acheter du dessert.
Bon alors avant tout, le modo range ton ban, Célestin range ta bite. On est pas sur le +18 ici ! On va parler de fion mais pas de celui d'une beurette nourrie au couscous ! On va causer pâtisserie.
Le fion de Vendée est un gâteau traditionnel et une spécialité connue principalement dans le marais du Nord-Ouest vendéen où on l’appelle aussi flan maraîchin.
OK connard mais on se branle quand ? Et pourquoi ton gâteau de merde s'appelle comme ça ?
Je t'ai déjà dit qu'on se branlait pas sur mon topic l'homologay !
Le mot fion vient du vendéen. Le flan se disait fllun, fiun. Ca a fini en fion. Traditionnellement, les femmes le faisaient à Pâques, lors des repas de fêtes ou des communions.
Comment faire la pâte ?
La véritable recette, authentique et traditionnelle, du fion de Vendée est composée d’une pâte ébouillantée à l’eau et cuite ensuite au four avec une préparation appelée la fiounée (ou fiounaïe). La cuisson dans l’eau bouillante s’appelle l’échaudage et sert à rendre la pâte étanche, la préparation aux oeufs étant relativement lourde.
Le fion cuit dans un moule à bords très hauts que l’on trouvait autrefois sur les marchés, notamment celui de Challans (ma grand-mère est de là bas). Ils ressemblent à ça :
Si vous en avez pas (ce qui est fort probable), je vous conseille plutôt un moule en porcelaine, tel que celui dont on se sert pour les soufflés.
Pour la pâte (les quantités vous permettent de réaliser deux grands fions de 2 litres)
1 kg de farine
4 œufs
25 cl de crème épaisse
150 g de beurre demi-sel
100 gr de sucre
un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait pour la dorure
Pour les œufs au lait :
120 g de sucre
1 litre de lait cru
8 œufs
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle.
Voilà pour les ingrédients. Passons à l'élaboration de la pâte.
1 – Versez la farine dans votre saladier. Faites un puits au milieu et mettez-y tous les ingrédients en commençant par les oeufs, puis le sucre, le beurre et la crème. Entre chaque ingrédient, amalgamez doucement à la farine. Pétrissez jusqu’à consistance d’une pâte très ferme. Étalez-la au rouleau à pâtisserie.
Cette quantité de pâte vous permet normalement de faire environ 3 moules. Si vous en avez de trop, congelez ce qui reste pour le ressortir le jour où vous voudrez en refaire. Vous pouvez aussi utiliser le reste de pâte pour préparer des versions individuelles, plus petites.
Faites bouillir de l’eau dans une cocotte pouvant contenir entièrement votre moule.
2 – Tapissez le moule et les bords avec la pâte en aplatissant bien sur les côtés et en écrasant bien les plis. Pincez les bords de la pâte avec les doigts pour former les dents.
3 – Plongez alors le moule entièrement dans l’eau bouillante, poussez éventuellement avec une cuillère en bois pour ne pas vous brûler. Laissez cuire pendant 4/5 minutes.
4 – Le démoulage est assez délicat. Pour ne pas vous brûler, videz votre cocotte de l’eau bouillante. Récupérez alors votre moule en vous aidant d’une manique en pvc ou de torchons épais et sortez la pâte délicatement, en retournant le moule. Redressez délicatement si nécessaire, à la main, les bords qui se seraient un peu affaissés.
Vous n’avez plus maintenant qu’à laisser sécher la pâte dans un endroit frais pendant toute une nuit.
Maintenant qu'on a fait notre pâte, on va faire la fiounée (la garniture dedans. Manger que de la pâte c'est un peu sec).
LA FIOUNÉE
1 – Le lendemain, faites bouillir le lait avec le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue.
2 – Dans un récipient, fouettez rapidement les oeufs entiers avec le sucre. Versez progressivement, tout en fouettant, le lait débarrassé de la cannelle. Laissez tiédir.
Montage
3 – Mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez au pinceau tous les bords extérieurs de la pâte. Enfournez-la, thermostat 180°, pendant 5 mn pour une cuisson à blanc qui va permettre de la dorer un peu.
4 – A la sortie du four, remplissez la pâte avec la fiounée et enfournez à nouveau th. 160° pendant 45 à 50 minutes. Il faut que ça cuise tout doucement jusqu’à frémissement de la crème sur les côtés.
Laissez refroidir pour pouvoir découper.
Ma grand-mère avait pour habitude d’enrubanner le fion d’un linge blanc et le nouer avec une ficelle pour éviter à la pâte de fissurer lorsqu’elle remplissait avec la fiounée qui est très lourde.
Et voilà ! Y a plus qu'à déguster ! Et après ça mettez vous benaise pour une mariennaïe ! (Mettez vous à l'aise pour une sieste !)
Le fion de Vendée est un gâteau traditionnel et une spécialité connue principalement dans le marais du Nord-Ouest vendéen où on l’appelle aussi flan maraîchin.
OK connard mais on se branle quand ? Et pourquoi ton gâteau de merde s'appelle comme ça ?
Je t'ai déjà dit qu'on se branlait pas sur mon topic l'homologay !
Le mot fion vient du vendéen. Le flan se disait fllun, fiun. Ca a fini en fion. Traditionnellement, les femmes le faisaient à Pâques, lors des repas de fêtes ou des communions.
Comment faire la pâte ?
La véritable recette, authentique et traditionnelle, du fion de Vendée est composée d’une pâte ébouillantée à l’eau et cuite ensuite au four avec une préparation appelée la fiounée (ou fiounaïe). La cuisson dans l’eau bouillante s’appelle l’échaudage et sert à rendre la pâte étanche, la préparation aux oeufs étant relativement lourde.
Le fion cuit dans un moule à bords très hauts que l’on trouvait autrefois sur les marchés, notamment celui de Challans (ma grand-mère est de là bas). Ils ressemblent à ça :
Si vous en avez pas (ce qui est fort probable), je vous conseille plutôt un moule en porcelaine, tel que celui dont on se sert pour les soufflés.
Pour la pâte (les quantités vous permettent de réaliser deux grands fions de 2 litres)
1 kg de farine
4 œufs
25 cl de crème épaisse
150 g de beurre demi-sel
100 gr de sucre
un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait pour la dorure
Pour les œufs au lait :
120 g de sucre
1 litre de lait cru
8 œufs
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle.
Voilà pour les ingrédients. Passons à l'élaboration de la pâte.
1 – Versez la farine dans votre saladier. Faites un puits au milieu et mettez-y tous les ingrédients en commençant par les oeufs, puis le sucre, le beurre et la crème. Entre chaque ingrédient, amalgamez doucement à la farine. Pétrissez jusqu’à consistance d’une pâte très ferme. Étalez-la au rouleau à pâtisserie.
Cette quantité de pâte vous permet normalement de faire environ 3 moules. Si vous en avez de trop, congelez ce qui reste pour le ressortir le jour où vous voudrez en refaire. Vous pouvez aussi utiliser le reste de pâte pour préparer des versions individuelles, plus petites.
Faites bouillir de l’eau dans une cocotte pouvant contenir entièrement votre moule.
2 – Tapissez le moule et les bords avec la pâte en aplatissant bien sur les côtés et en écrasant bien les plis. Pincez les bords de la pâte avec les doigts pour former les dents.
3 – Plongez alors le moule entièrement dans l’eau bouillante, poussez éventuellement avec une cuillère en bois pour ne pas vous brûler. Laissez cuire pendant 4/5 minutes.
4 – Le démoulage est assez délicat. Pour ne pas vous brûler, videz votre cocotte de l’eau bouillante. Récupérez alors votre moule en vous aidant d’une manique en pvc ou de torchons épais et sortez la pâte délicatement, en retournant le moule. Redressez délicatement si nécessaire, à la main, les bords qui se seraient un peu affaissés.
Vous n’avez plus maintenant qu’à laisser sécher la pâte dans un endroit frais pendant toute une nuit.
Maintenant qu'on a fait notre pâte, on va faire la fiounée (la garniture dedans. Manger que de la pâte c'est un peu sec).
LA FIOUNÉE
1 – Le lendemain, faites bouillir le lait avec le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue.
2 – Dans un récipient, fouettez rapidement les oeufs entiers avec le sucre. Versez progressivement, tout en fouettant, le lait débarrassé de la cannelle. Laissez tiédir.
Montage
3 – Mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez au pinceau tous les bords extérieurs de la pâte. Enfournez-la, thermostat 180°, pendant 5 mn pour une cuisson à blanc qui va permettre de la dorer un peu.
4 – A la sortie du four, remplissez la pâte avec la fiounée et enfournez à nouveau th. 160° pendant 45 à 50 minutes. Il faut que ça cuise tout doucement jusqu’à frémissement de la crème sur les côtés.
Laissez refroidir pour pouvoir découper.
Ma grand-mère avait pour habitude d’enrubanner le fion d’un linge blanc et le nouer avec une ficelle pour éviter à la pâte de fissurer lorsqu’elle remplissait avec la fiounée qui est très lourde.
Et voilà ! Y a plus qu'à déguster ! Et après ça mettez vous benaise pour une mariennaïe ! (Mettez vous à l'aise pour une sieste !)
Up pour le fion de qualité https://image.noelshack.com[...]7/1/1688393700-lore16.png
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C’est un flan quoi
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