J'ai essayé de faire de la chantilly à la main aujourd'hui

C'est ma première tentative et on va être franc, j'ai pas réussi à la faire gonfler

Elle a pris 66% de taille, un peu de forme, le gout était raisonnable pour la quantité de sucre, mais pas moyen de la terminer.

J'ai battu à la main pendant 15 minutes dans un environnement bien frais, mais ça a pas suffit

Je comprends maintenant pourquoi tout le monde dit que c'est difficile

La prochaine fois je prendrais un batteur ou mixeur

oui

du coup non

Ça existe du sucre complet ?

J'avais déjà fait de la chantilly avec une bonbonne à l'azote liquide mais c'était sous pression et ça a giclé de partout

A la main pour cette fois

Tu fais ça avec du fixateur chantilly ?

Moins vite ? Tu devrais pas faire l'inverse
Explique moi tout

Ah oui il me semble avoir déjà vu ça pour le sucre de betterave
Mais le sucre de canne c'est raffiné ou non ?

Ah d'accord je ne connaissais pas le sucre de canne raffiné