Quel mode de cuisson pour conserver au mieux les nutriments des légumes ?

J'ai des bons légumes frais de qualité du marché, je me demandais quel mode de cuisson était idéal (un ou plusieurs modes de cuisson d'ailleurs) ?

J'ai cru comprendre que cuire vapeur ou à basse température était bien mais je suis une bite en nutrition

D'ailleurs, basse température je sais même pas exactement ce que ça signifie

cuisson vapeur c'est bien ouais mais le truc a la consistance d'une purée

Pas forcément, un poireau tient quand meme, mais oui je suis d'accord.

Du coup les kheys d'autres avis ?

up

Lacto fermentation c'est le meilleur moyen de manger des légumes,c'est la seule technique qui boost la valeur en nutriment au lieu de l'abaisser

Étant donné que les vitamines sont detruites à une certaine temperature jimagine que la cuission "lente" (cest à dire basse temperature), doit limiter la destruction de ces dernieres .

Sinon ya oa cuisson dans lhuile , car ya des vitamines qui se disolvent dans l'eau (comme celle dans les carottes) donc cuisson dans leau = dissolution de vitamines pour certaines