En 2016, la société américaine Memphis Meats (aujourd’hui Upside Foods) a présenté la première « boulette de viande » cultivée (viande artificielle/lab-grown/cultured meat). Le coût de production était alors d’environ 40 $ par gramme, soit 40 000 $/kg (ou ~18 000 $ la livre).
Cela donne :
100 g ≈ 4 000 $
Un steak haché type de ~140 g aurait coûté de l’ordre de 5 000–6 000 $.
Contexte historique pour situer le chiffre
2013 : le premier burger de Mark Post (Maastricht) coûtait ~250 000–325 000 $ pour ~140 g (soit plusieurs millions de dollars par kg).
2015 : Mark Post annonçait un coût potentiel déjà réduit à ~80 $/kg (~11 $ pour un burger de taille comparable), mais il s’agissait d’une estimation optimiste pour une production à plus grande échelle, pas du coût réel des prototypes de l’époque.
2016 : le chiffre de Memphis Meats (~40 000 $/kg) est celui qui est le plus souvent cité pour les coûts de production réels des premiers produits cultivés commercialement démontrés.
Ces prix très élevés s’expliquent par l’utilisation de sérum de veau fœtal, de techniques de culture en petite échelle (boîtes de Petri / petits bioréacteurs) et l’absence totale d’économies d’échelle. Les coûts ont ensuite fortement baissé dans les années suivantes, mais en 2016 la viande artificielle restait purement expérimentale et extrêmement chère.
⇝⇝⇝⇝⇝⇝⇝⇝⇝ Mieux vaut être raciste que mort ⇜⇜⇜⇜⇜⇜⇜⇜⇜⇜⇜
