Les tripoux c'est bon? une spécialité auvergnate/aveyron

Jamais goûté mais je viens de voir que ça existait




Il est composé d'estomac de mouton, d'une farce faite de jambon, d'ail et de persil et certains y ajoutent des tripes de veau. L'estomac de mouton, ou de veau, est détaillé en longues lanières, coupées ensuite dans le sens de la longueur et dans lesquels morceaux on roule la farce. Une fois le tripoux constitué, il est lié soit avec un boyau soit cousu, et quelquefois attaché à l'aide d'une ficelle.
Sa cuisson se fait dans un bon fond de veau aromatisé au vin blanc et, quelquefois, tomate, mais légèrement.

Avec des patates et fromages, ça fait plus plat d'hiver

C'est trop bon mon Khey !
Cuisson lente dans son jus, Ca se réchauffe très lentement.
Avec du vin blanc ou du rouge pas fort.
Servi avec des pommes de terre !

Oui c'est pour tenir face au général hiver.

T'as envi de tester ?

J'étais étonné de pas connaitre, j'aime bien les plats atypiques des régions françaises j'essaierai cet hiver alors