mes pâtons avec la farine CAPUTO

je viens de les bouler
ils étaient au frigo
maintenant c’est levage sous 24 degrés

C'est pour faire quoi comme miam miam ?

des pizzas napolitaines
j’ai fait la recette de l’UNESCO

J'espère que tu vas te régaler

62% d'hydratation ?
Quoi comme levure ?

j’espère que j’ai bien réussi
pour l’instant c’est dur
mais c’était à 5 degrés

62.5% plus exactement ahi
et c’est de l’hirondelle

Pour ralenti la levée ?

oui mais la prochaine fois je fais full extérieur

Levain ou levure ?

levure fraîche

Tu vas faire quoi comme garniture ?

Top ! Ça devrait faire de belles alvéoles !

des trucs simples j’ai presque rien

Mais j'espère que tu vas te régaler

pour l’instant elle est super dur
ça me fait peur

Ah mince

Mais faut pas attendre plusieurs heures ?

Et tu as le four à 400 degrés l'op ?

bien sûr
enfin c’est noté 370 max mais bon il monte à 400