il y a tout de même pas mal d'étapes, ça prendra deux bonnes heures
tout d'abord disposer des tomates coupées en 4 sur une plaque de cuisson, mettre quelques pincées de sel dessus, badigeonner d'un filet d'huile d'olive et UN PEU de thym ( pas trop sinon ça prendra un gout trop fort et trop provençal ). Mettre au four à 160 degrés durant 45 minutes. L'objectif est d'obtenir des tomates rôties, ratatinées et légérement grillées
comme ça
mettez les ensuite dans un mixeur, déglacez les sucs de la plaque avec un peu d'eau, grattez la surface puis versez tout dans le mixeur avec les tomates, mixez et réservez sur le coté
dans une casserole mettez un fond d'huile d'olive, mettez des oignons des carottes et UN PEU de céleri ( pas trop car ça peut trop prendre le dessus sur le reste, le ratio cest : beaucoup d'oignons, un peu de carottes, trés peu de céleri ), faites suer le tout en mettant une pincée de sel, en fin de cuisson ajoutez de l'ail pour pas qu'il crame. Là vous versez 10cl de vin blanc sec et laissez réduire jusqu'à sec.
Une fois fait ajoutez votre sauce tomate dans la casserole, une feuille de laurier ( une seule pas plus ), vous pouvez aussi ajouter un peu d'eau si la sauce est trop épaisse ou bien UN PEU de bouillon de légumes maison si vous avez. Laissez mijoter 30 à 45 minutes.
gouter et rectifier un peu le sel et le poivre si besoin, et ajoutez quelques gouttes de vinaigre de vin ou de vinaigre de xérés à la toute fin.
servir et poser une belle feuille de basilic sur la sauce, ajoutez du parmesan à la sauce directement dans l'assiette si vous voulez ( pas dans la casserole, on veut garder une sauce tomate neutre qui peut servir pour plusieurs plats )
tout d'abord disposer des tomates coupées en 4 sur une plaque de cuisson, mettre quelques pincées de sel dessus, badigeonner d'un filet d'huile d'olive et UN PEU de thym ( pas trop sinon ça prendra un gout trop fort et trop provençal ). Mettre au four à 160 degrés durant 45 minutes. L'objectif est d'obtenir des tomates rôties, ratatinées et légérement grillées
comme ça
mettez les ensuite dans un mixeur, déglacez les sucs de la plaque avec un peu d'eau, grattez la surface puis versez tout dans le mixeur avec les tomates, mixez et réservez sur le coté
dans une casserole mettez un fond d'huile d'olive, mettez des oignons des carottes et UN PEU de céleri ( pas trop car ça peut trop prendre le dessus sur le reste, le ratio cest : beaucoup d'oignons, un peu de carottes, trés peu de céleri ), faites suer le tout en mettant une pincée de sel, en fin de cuisson ajoutez de l'ail pour pas qu'il crame. Là vous versez 10cl de vin blanc sec et laissez réduire jusqu'à sec.
Une fois fait ajoutez votre sauce tomate dans la casserole, une feuille de laurier ( une seule pas plus ), vous pouvez aussi ajouter un peu d'eau si la sauce est trop épaisse ou bien UN PEU de bouillon de légumes maison si vous avez. Laissez mijoter 30 à 45 minutes.
gouter et rectifier un peu le sel et le poivre si besoin, et ajoutez quelques gouttes de vinaigre de vin ou de vinaigre de xérés à la toute fin.
servir et poser une belle feuille de basilic sur la sauce, ajoutez du parmesan à la sauce directement dans l'assiette si vous voulez ( pas dans la casserole, on veut garder une sauce tomate neutre qui peut servir pour plusieurs plats )
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do la fa# si ↓si mi
j'en ai pas mais ça ressemble à n'importe quelle sauce tomate maison quoi, cest plus orangé que rouge 
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