vous aiguisez vos couteaux à combien ?

les japonais c’est 15
et sinon 17.5 pour la robustesse et le tranchant

je sais pas je suis pas cuisto

Tout seul

j'ai un opinel que j'ai jamais aiguisé il coupe toujours aussi bien

Comment tu mesures ?

À quoi correspond l'indice ?

aiguiseur réglable

c’est des degrés

OK l'angle du tranchant ?

L' angle d' aiguisage

"L'angle d'aiguisage est tout simplement l'angle choisi pour aiguiser la lame d'un couteau de chaque côté. C'est une notion importante concernant les lames de couteaux de cuisine. En effet, cela influence le tranchant et la durabilité des lames.

Il existe plusieurs angles différents. Plus l'angle du tranchant sera petit, plus la lame sera tranchante et aiguisée. Mais malheureusement, elle aura plus facilement tendance à s'émousser. Inversement, plus un angle d'affûtage sera élevé, moins la lame sera tranchante mais elle sera plus solide et le tranchant plus durable.

Vous trouverez parfois le terme "angle de coupe". Les couteaux de cuisine sont en général aiguisés des deux côtés, l'angle d'aiguisage sera donc appliqué symétriquement. Par exemple, si un couteau a un angle d'aiguisage de 15°, l'angle de coupe sera de 30°. En somme et en général, l'angle de coupe correspond à deux fois l'angle d'aiguisage."

 https://www.toc.fr/info/3[...]ntre%2015%20et%2025%C2%B0.

D'acc merci

Non l' angle entre la pierre et ca va aussi dépendre beaucoup du type emouture de la lame.

Édit: t' as trouvé l' explication plus complète

10 °